Butterscotch

Butterscotch-Cocktail

1. Gib alle Zutaten in ein Rührglas mit Eis.

2. Umrühren, um das Getränk zu verdünnen.

3. In ein Eisglas auf Eis abseihen.

4. Keine Garnierung erforderlich.

Gebutterter Scotch (Johnnie Walker Gold Label)

1. Kombiniere 700 ml Johnnie Walker Gold und 100 g ungesalzene Butter.

2. Koche die Zutaten 90 Minuten lang sous vide bei 56°C.

3. Gib die Zutaten in einen Behälter und friere sie ein, bis die Butter fest geworden ist (Fatwash).

4. Entferne die Butter mit einem Superbag und bewahre den Gebutterten Scotch auf.

Butterscotch

Sei bei der Zubereitung dieses Rezepts sehr vorsichtig.

1. Erhitze 1 kg braunen Zucker, 2 g Salz und 100 g Wasser in einem großen Kochtopf mit hohem Rand auf 170 °C.

2. Streiche immer wieder mit einem nassen Backpinsel über die Seiten des Topfes und versuche, den Hauptteil der Flüssigkeit nicht zu bewegen oder umzurühren.

3. Sobald der Teig fertig ist, lass ihn auf 90°C abkühlen und gib 600 g heißes Wasser hinzu.

4. Rühr um, damit sich der restliche Zucker auflöst.