Erdbeer-Daiquiri
Erdbeer-Daiquiri - eine essbare Garnierung kann Spaß machen und bietet natürlich die Gelegenheit, dem Getränk eine zusätzliche Note zu verleihen, die die Aromen verstärkt.
Portionen
Zutaten
22.5ml heller Rum*
2.5ml Dhania-Beeren-Rum*
7.5ml Waldmeister-Rum*
30ml fermentierter Erdbeer-Sirup**
1 dehydrierte Erdbeere
1 Blockeiswürfel
Equipment
1 Jigger
1 Coupette-Glas
1 Mixing-Glas
1 Barlöffel
1 Eisschaufel
1 Barzange
Zubereitung
Vermische alle flüssigen Zutaten mit dem Barlöffel im Mixing-Glas.
Lege den großen Eiswürfel ins Coupette-Glas und gieße die gemixte Flüssigkeit darüber.
Garniere den Drink mit der dehydrierten Erdbeere.
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Gut zu wissen
*Nimm' für die Rum-Infusionen jeweils 5g der Botanicals und mische sie separat mit 100 ml des Rums für 30 Minuten bei Raumtemperatur. Seihe es durch einen Kaffeefilter fein ab.
**Für den fermentierten Erdbeer-Sirup friere 1 kg frische Erdbeeren über Nacht ein, dann taue sie auf, um die Zellstruktur aufzubrechen. Nach dem Auftauen füge 2 kg Wasser und 3 g belgische Saisonhefe hinzu, lass es 4-5 Tage fermentieren, seihe es ab. Wiege die Flüssigkeit und füge 60 % des Gewichts an Zucker, 1,5 % des Gewichts an Zitronensäure und 0,5 % des Gewichts an Apfelsäure hinzu.
