Harvest Time Highball
Dieser von Katie Nagar kreierte Highball unterstreicht den "holzigen" Charakter des Johnnie Walker Black Labels und ist von den Herbstaromen der sich verändernden Blätter inspiriert.
Portionen
Zutaten
30ml Johnnie Walker Black Label
15ml Oloroso Sherry mit Feigengeschmack*
20ml Roter Birnensirup**
100ml San Pellegrino Sparkling Limone & Tea
1 frischer Feigenschnitz (Garnierung)
1 Thymianzweig (Garnierung)
Equipment
1 Highball Glas
Zubereitung
Gib den Johnnie Walker Black Label, den Oloroso Sherry und den roten Birnensirup in ein Highball-Glas.
Gib Eis hinzu und rühre um.
Mit 100 ml San Pellegrino Sparkling Limone & Tea auffüllen.
Garniere mit 1 Scheibe frischer Feige und einem Zweig Thymian.
Alkoholgehalt:
11.49g pro Portion
Zubereitung: Oloroso Sherry mit Feigengeschmack*
Kombiniere 200 g geviertelte Feigen mit 500 ml Oloroso Sherry in einem Vakuumbeutel und verschließe ihn.
Sous-vide bei 50°C für 45 Minuten.
Für 10 Minuten in ein Eisbad legen.
Durch einen Kaffeefilter abseihen.
Ergibt: 500ml
Zubereitung: Roter Birnensirup**
Entsafte sechs geviertelte rote Birnen, das ergibt 600 ml.
Gib den frischen Birnensaft zusammen mit 600 g Puderzucker, 3 g Zitronensäure und 3 g Apfelsäure in den Mixer.
Mixe, bis die Mischung vollständig homogenisiert ist.
Ergibt: 1L
