Der Martinez ist ein klassischer Cocktail, der sich bis ins späte 19. Jahrhundert zurückverfolgen lässt, als er bei der Elite von San Francisco ein beliebtes Getränk war. Der Cocktail gilt als Vorläufer des klassischen Martini und wurde ursprünglich mit Old Tom Gin, süßem Wermut, Maraschino-Likör und Orangenbitter hergestellt.

Die Geschichte des Martinez ist etwas geheimnisvoll, wobei verschiedene Barkeeper behaupten, den Cocktail erfunden zu haben. Eine populäre Geschichte besagt, dass der Cocktail erstmals in den frühen 1860er Jahren im Occidental Hotel in San Francisco serviert wurde, wo er für einen Goldgräber auf dem Weg in die Stadt Martinez kreiert wurde. Der Cocktail soll so beliebt gewesen sein, dass er zum festen Bestandteil der Speisekarte des Hotels wurde.

Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Rezept für den Martinez weiter, wobei einige Barkeeper den süßen Wermut durch trockenen Wermut ersetzten und andere verschiedene Bittertypen verwendeten. Einige Versionen des Cocktails enthalten auch einen Spritzer Absinth oder Orangenlikör.