Zubereitung

• Zubereitung

  1. Alles verrühren.
  2. Mit Gurkenscheiben garnieren.

  *Geklärte Pomelo

  2000ml Oroblanco Grapefruitsaft
  666ml Limettensaft
  0,2% Gewicht Pektinex, Kieselsol(zweimal), Chitosan

  Zubereitung:

  1. Mische die Säfte zusammen.
  2. Gib 0,2% Pektinex und 0,2% Kieselsol hinzu, rühre um und warte 15 Minuten.
  3. 0,2 % Chitosan hinzufügen, umrühren und 15 Minuten warten.
  4. Kieselsol zugeben und mindestens 30 Minuten warten.
  5. Abseihen.
  6. Je mehr Durchgänge, desto klarer ist das Endprodukt.

  **Pomelo Oleo

  • 50% Pomeloschalen nach Gewicht
    50% Zucker nach Gewicht
    30% Wasser

  Zubereitung:

  1. Kombiniere Pomelo-Schalen und Zucker in einem vakuumversiegelten Beutel.
  2. Extrahiere die Öle bei Raumtemperatur 24 Stunden lang.
  3. Füge 30% des Zuckergewichts in Wasser hinzu (achte darauf, den Zucker von den Schalen zu waschen und das restliche Öl aus dem Beutel).
  4. Hält sich einen Monat und länger.

  ***Kochsalzlösung

  20grm Salz
  100grm Wasser

  Zubereitung:

  Bei Zimmertemperatur vermischen und in der Pipette aufbewahren

   

  Alkoholgehalt: 18g