SO ERSTELLST DU EIN PROFITABLES BARMENÜ
Eine gute Speisekarte ist mehr als nur eine Liste von Getränken, die du verkaufst. In diesem Video gibt Julian de Féral Tipps für die Erstellung einer rentablen Barkarte.
Autor: Julian de Féral, Branchenexperte und Berater
Geschätzte Lesedauer: 2 Minuten
Bei der Gestaltung einer Getränkekarte geht es nicht nur darum, eine Liste der Getränke zu erstellen, die du in deinem Lokal verkaufst. Betrachte deine Barkarte vielmehr als eine Erweiterung deines Kundenerlebnisses, deines Markenimages und deiner Identität.
Eine Speisekarte beeinflusst die Auswahl der Kunden, inspiriert sie zu künftigen Bestellungen und weckt Gefühle für dein Lokal. Wenn sie online veröffentlicht wird, können Sie bereits im Vorfeld die Stimmung vorgeben, noch bevor ein Gast einen Fuß in die Bar setzt.
In dieser Schulung gibt der Branchenexperte und Berater Julian de Féral Tipps für die Erstellung einer rentablen Barkarte und zeigt einige Beispiele für kreativ gestaltete Speisekarten.
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SO ERSTELLST DU EIN PROFITABLES BARMENÜ
HAUPTERKENNTNISSE
Die meisten Gäste neigen dazu, ihre Bestellung am Anfang oder Ende der Speisekarte aufzugeben - nutze diese Stellen, um deine Lieblingsspeisen, saisonale Cocktails oder Sonderangebote aufzuführen.
Manche Kunden bevorzugen Empfehlungen - fügt in eurem Lokal einen Bereich mit Empfehlungen des Barkeepers ein, um eure Gäste vor einer zu großen Auswahl zu bewahren.
52 % des Alkohols wird zu einer Mahlzeit konsumiert - nutze diese Gelegenheit, um Getränke und Speisen miteinander zu kombinieren und so die Ausgaben der Gäste und die Rentabilität zu optimieren.
Eine Barkarte beeinflusst die Auswahl und das Erlebnis der Gäste in deinem Lokal - kategorisiere deine Menüpunkte, um ihnen die Auswahl zu erleichtern, und hebe die beliebten Gerichte in jeder Kategorie hervor.
Ein Drittel der Gäste ist in der Regel unentschlossen, was sie in einem Lokal bestellen werden - gestalte deine Karte so, dass sie deren Auswahl beeinflusst und ein positives Erlebnis garantiert.
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