Coctelería latinoamericana de alto nivel: innovación que define el futuro del negocio
Diageo Bar Academy reunió a líderes de la industria para conversar con Esteban Mejía Mesa sobre cómo la región puede convertirse en un motor creativo con impacto global.
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La coctelería latinoamericana está viviendo un momento de expansión y reinvención. Mientras los consumidores buscan propuestas más sofisticadas y memorables, la industria enfrenta el desafío y la oportunidad de diseñar experiencias que conecten identidad, técnica y visión global.
En este contexto, Diageo Bar Academy reunió a un grupo selecto de líderes para conversar con Esteban Mejía Mesa, Head Delicate Innovation para Latinoamérica en Diageo, quien compartió perspectivas sobre cómo el continente puede convertirse en un motor creativo capaz de influir la coctelería contemporánea.
Crear líquidos que puedan viajar: identidad con escalabilidad
Crear líquidos que puedan viajar: identidad con escalabilidad
Para Esteban, una de las tareas más complejas —y decisivas— de la innovación líquida es desarrollar perfiles espirituosos que puedan adaptarse a distintos mercados sin perder su esencia.
“El reto más importante es encontrar un perfil espirituoso versátil, que pueda adaptarse fácilmente a un mercado regional o global. Ahí es donde se crea mayor valor.”
Esto no ocurre por accidente: es el resultado de investigación constante, iteración y una lectura precisa de las tendencias de consumo.
Su visión se centró en cómo los bartenders y líderes de barra pueden evolucionar desde ejecutores hasta creadores de experiencias con identidad y propósito.
No se trata solo de preparar bebidas técnicamente correctas, sino de diseñar propuestas que comuniquen una historia, sorprendan y generen valor para el negocio.
La exposición a nuevas culturas, barras y modelos creativos es clave en este proceso.
“Visitar diferentes países o bares te genera ideas para crear bebidas que puedan enriquecer a tu consumidor.”
Ampliar la mirada es ampliar las posibilidades.
Tendencias sensoriales que están marcando la agenda
Tendencias sensoriales que están marcando la agenda
Actualmente, las tendencias más influyentes en coctelería se mueven alrededor de perfiles que combinan:
Notas cítricas y frutales,
Matices agridulces,
Contrastes dulce-salado,
y equilibrios amargo-dulce.
Mercados como Colombia, México, Brasil, Estados Unidos y Asia están definiendo el ritmo de estas transformaciones, impulsando sabores y experiencias con ambición global.
Sostenibilidad: criterio de diseño y ventaja competitiva
Sostenibilidad: criterio de diseño y ventaja competitiva
Para Esteban, la sostenibilidad es una decisión estratégica, no un accesorio.
“El mundo va evolucionando, y tienes que encontrar mecanismos que te hagan ser más sustentable en el presente y en el futuro.”
Esto implica pensar en origen, procesos y socios, y entender que la responsabilidad ambiental es también una forma de construir valor económico y reputacional.
La industria avanza cuando quienes la representan se convierten en agentes de cambio: creativos, estratégicos y colaborativos.
Con eventos como este, Diageo Bar Academy reafirma su compromiso de empoderar a la comunidad del bartending con educación, inspiración y recursos diseñados para elevar la experiencia en cada barra.
Porque crear cócteles extraordinarios no es solo una cuestión de sabor, sino de visión, propósito y liderazgo compartido.
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