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Aprende a hacer el Espresso Martini perfecto
Terry Cashman, bartender y gerente de proyecto a la agencia especialista de bebidas, Sweet & Chilli, nos revela como hacer el perfecto Espresso Martini usando sus cinco reglas de oro.
Autor: Terry Cashman, Sweet & Chilli
Tiempo Estimando de Lectura: 5 minutos
Los Origenes del Expresso Martini
La leyenda del cóctel cuenta que Dick Bradsell creó este cóctel para una futura supermodelo en 1983. Le preparó una bebida usando vodka, azúcar, licor de café y un shot de espresso, sacado de la máquina de café junto a su estación. Es una historia que ha contribuido a que la bebida conserve una cualidad atrevida que muchos cócteles modernos han fallado en replicar.
Las bebidas tienen una vida propia una vez que se vuelven populares; sin embargo, debido a la tendencia de nombrar las bebidas según el vaso en el que se sirven, el cóctel pronto pasó a la conciencia pública como el Espresso Martini.
Receta del Espresso Martini
Con una historia casi tan rica como la propia bebida, el Espresso Martini es un elemento básico en cualquier menú de cócteles. Fue inventado por el legendario bartender Dick Bradsell en 1983. Inicialmente llamado el 'vodka espresso', el Espresso Martini está compuesto por 4 ingredientes principales: un shot de espresso fresco, azúcar, licor de café y vodka.
Un verdadero Martini debería, de hecho, contener ginebra y vermut, pero al igual que muchas bebidas en los años noventa, el cóctel adoptó el sufijo "Martini".
CREANDO EL ESPRESSO MARTINI PERFECTO: 5 REGLAS DE ORO
Hay muchas variaciones del Espresso Martini, pero seguir algunas reglas de oro puede garantizar un cóctel perfecto cada vez. Lee las cinco reglas principales de Terry para dominar la receta del Espresso Martini al pie de la letra.
REGLA 1: SIEMPRE USA ESPRESSO FRESCO
Preparar un trago de espresso de buena calidad y bien hecho es absolutamente esencial para el éxito de un Espresso Martini. Una vez hecho, deja que el café se enfríe ligeramente, ya que esto evitará que se diluya demasiado el hielo, pero recuerda que el café empezará a oxidarse en cuanto se haya molido. Hay que evitar que el café se oxide lo máximo posible, debido al amargor que genera este proceso. Y, recuerda, a la hora de decidir si utilizar un tostado guatemalteco o etíope ¡Utiliza siempre el tueste que prefiera tu cliente!” .
REGLA 2: ¡AGITA FUERTE, NO REVUELVAS!
La parte más satisfactoria de un buen Espresso Martini es la crema; la capa espumosa y sedosa de burbujas apretadas que se asienta en la cabeza del cóctel. Los aceites naturales del café deben combinarse con las burbujas de aire para formar una delicada espuma, y la mejor manera de conseguirlo es airearla con un buen agitado.
REGLA 3: SÉ FLEXIBLE CON EL AZÚCAR
No a todo el mundo le gusta el azúcar en su café. 5 ml de jarabe de azúcar estarán bien para la mayoría de los paladares, pero si a tu cliente le gusta que su café tenga un sabor muy fuerte, no dudes en omitirlo. Alternativamente, agrega un poco más (hasta 15 ml) si así lo deseas. El Espresso Martini perfecto es el que más disfrutará tu cliente.
REGLA 4: UTILIZA UN VODKA DE ALTA CALIDAD
Obviamente, como único ingrediente principal, el vodka desempeña un papel importante en el Espresso Martini. Se necesita un vodka de calidad que pueda hacer frente al café y que aporte algo al perfil de sabor, además del grado alcohólico. El sabor limpio del Vodka Smirnoff n.º 21, con sus sutiles toques de pimienta y carbón, lo convierten en una gran opción para utilizar en un Martini Espresso.
REGLA 5: LA PRESENTACIÓN DEL CÓCTEL ES LA CLAVE
Es raro ver un Espresso Martini servido en una copa de martini real en estos días, ya que la curva hacia adentro en el borde de una copa es una forma mucho mejor de mostrar la crema y es menos probable que se derrame por el borde del vaso. Tres granos de café, delicadamente colocados sobre la crema para formar un arreglo de pétalos, añaden al aroma a café en el cóctel.
Conclusiones Clave
- El Martini Espresso es un básico en cualquier carta de cócteles.
- La bebida fue inventada por el legendario barman Dick Bradsell en 1983 y bautizada inicialmente como «vodka espresso».
- Las cinco reglas de oro para preparar un Espresso Martini son: Utilizar siempre espresso fresco, agitar fuerte, no remover, ser flexible con el azúcar, usar un vodka de alta calidad y la presentación de la bebida es clave.
- El Espresso Martini es un elemento básico en cualquier menú de cócteles.
- La bebida fue inventada por primera vez por el legendario bartender Dick Bradsell en 1983, inicialmente bautizada como el 'vodka espresso'.
- Las cinco reglas de oro para hacer un Espresso Martini son:
- Siempre usar espresso fresco.
- Agitar con fuerza, no revolver.
- Ser flexible con el azúcar.
- Usar un vodka de alta calidad.
- La presentación del trago es clave.