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Diageo Bar Academy
EVENTOS

Broken Land Sour

Una versión diferente de un vodka sour con Ketel One Botanicals Peach & Orange Blossom y coronado con un aire de prosecco.

Vodka sour in coupe glass with foam and pineapple garnish
Recipe Overview Mobile Pink Background

Servicios

1

Ingredientes

60ml Ketel One Botanical Peach & Orange Blossom

30ml Zumo de limón

1 Fat wash de manteca de cacao

20ml Siropa gomme de hierba de piña

3 drops of Solución salina

1 Rodaja de piña (Garnish)

Equipamiento

1 Copa coupe

1 Cuchara de bar

1 Coctelera

1 Colador

Método

  1. Agrega todos los ingredientes a una coctelera con hielo.

  2. Agita vigorosamente.

  3. Cuela en una copa coupé fría.

  4. Cubre con aire de prosecco.

  5. Garnish con una rodaja de piña.

Aire de Prosecco

  • 100ml Prosecco 

  • 10ml Sirope enriquecido (2:1) 

  • 45ml Verjus

  • 2g Lecitina de soja

Método

  1. Combina todos los ingredientes en un recipiente redondo.

  2. Bate con una batidora de inmersión hasta que esté completamente combinado.

  3. Enciende un aireador y coloca la piedra difusora en el líquido espumoso.

  4. El aire bombeado producirá más burbujas de aire "jabonosas" que se pueden recoger y colocar encima de la bebida.

  5. Sácalos con cuidado y colócalos en tu bebida - un colador julepe funciona muy bien para esto.

Contenido de alcohol:

14.2g por servicio

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