Dusk Till Dawn
Servicios
Ingredientes
50ml Zacapa 23
25ml Licor casero de caramelo salado
1 Spray de Agua de Azahar
500ml Zacapa 23 (para un lote de 900 ml)
250ml Licor casero de caramelo salado (para un lote de 900ml)
150ml Agua desionizada
Equipamiento
1 Tulipa corta
1 Coctelera
Método
Para Dusk till Dawn:
Añade hielo a un vaso mezclador.
Vierte 50ml de Zacapa 23 y 25ml de licor casero de caramelo salado.
Revuelve rápidamente durante 10 segundos.
Vierte en una tulipa fría.
Garnish con un spray o agua de azahar.
Para el Licor de caramelo salado casero:
Quema 200 g de mantequilla sin sal en una sartén. Debería tardar unos 7 minutos.
Retira del fuego y agrega 2g de sal, revolviendo para combinar.
Añade a una bolsa de vacío con 700ml de Ketel One Vodka.
Cocina al vacío durante 30 minutos a 60 grados.
Retira del baño maría y deja congelar.
Separa el líquido de la grasa y cuela con un filtro de café.
Por cada 100ml de líquido añadir 40g de azúcar moreno en polvo.
Conserva en el frigorífico en un recipiente cerrado o prepara inmediatamente con Zacapa 23.
Contenido de alcohol por porción es de 16.39 g.
