Hand in Hand (Receta de cóctel embotellado de 750 ml)
Ketel One Vodka y aromático Belsazar Rose Vermouth cuidadosamente combinados con sacharum de fresa, verjus y suero. Terminado con agua carbonatada suavemente para crear un cóctel suave, delicado y con capas, con un sabor que recuerda a frutas de otoño.
Para preparar una porción individual, mide 125 ml en un vaso bajo lleno de hielo, adorna con una rodaja de cuero de fruta casero y sirve.
Servicios
Ingredientes
120ml Ketel One Vodka
210ml Belsazar Rose
90ml Sacharum de Fresa
90ml Verjus
90ml Suero
150ml Dilución
Equipamiento
1 olla
1 filtro de aceite
1 botella
Método
Cómo hacer Oleo:
250g de fresas 250g de azúcar
Emulsionar durante la noche, luego colar.
Cómo hacer Suero:
3 litros de leche 1.5 cucharaditas de ácido cítrico
Llevar la leche a ebullición, retirar del fuego y añadir el ácido cítrico.
Colar a través de un filtro de aceite.
Tratar el suero como cítricos para clarificar en un "spinzall".
Añadir 2 ml de SP-L y 2 ml de kieselsol.
Hacer girar durante 15 minutos.
