Hot & Sour

Los sabores brillantes y audaces de Don Julio Blanco se destacan en este Tequila Sour picante de infusión rápida.

Servicios

500ml Don Julio Blanco

45ml Jalapeño verde

60ml Jalapeño infusionado en tequila

15ml Jugo de lima recién exprimido

30 Jugo de piña recién exprimido

10ml Chartreuse verde

1 Rebanada de jalapeño fresco (Garnish)

1 Sifón ISI

1 Cartuchos NO2

1 Tabla de cortar

1 Cuchillo

1 Jarra de medir

1 Balanza

1 Vaso Old Fashioned

Mezcla 45 gramos de chile jalapeño verde sin semillas, desvenado y cortado en rodajas muy finas con 500ml de Don Julio Blanco.
Combina los ingredientes en un sifón de medio litro a temperatura ambiente.
Agrega un cartucho y agita, luego agrega el segundo cartucho y agita.
El tiempo total de infusión debe ser de 1 minuto y 30 segundos. Una presión más alta equivale a infusiones más rápidas y equilibradas.
Ventila apretando el gatillo y liberando la presión en el iSi, permitiendo que el líquido del interior vuelva a la presión atmosférica y luego ábrelo.
Cuela y presione las rodajas de pimiento para extraer la mayor parte del tequila. Luego déjalo reposar durante 10 minutos antes de usarlo.
Combina 60ml de tu mezcla de tequila con infusión de jalapeño con 1ml de zumo de lima fresco, 30ml de zumo de piña fresco y 10ml de Chartreuse verde en una coctelera.
Agrega hielo y agita con fuerza.
Cuela en un vaso Old Fashioned frío con hielo.
Garnish con una rodaja de jalapeño fresco.

Contenido de alcohol:

22g por porción