Red velvet (gimlet)
Un cautivador cóctel con Johnnie Walker Black Label, cordial de regaliz, mora y hoja de higuera, realzado con un toque de vermut seco, que despierta los sentidos.
Servicios
Ingredientes
40ml Johnnie Walker Black Label
40ml cordial de regaliz, mora y hoja de higuera
60ml soda
Equipamiento
1 pala de hielo
1 Jigger
1 coctelera
1 colador Hawthorne
Método
MÉTODO DE PREPARACIÓN PARA CORDIAL DE REGALIZ, MORA Y HOJA DE HIGUERA
Añade 12.5 g de raíz de regaliz a un litro de agua y deja enfriar en el refrigerador durante una hora.
A través de un filtro de café, añade el líquido, mitad de esta cantidad en moras congeladas y 1% de hojas secas de higuera. Entonces, para 800 ml de agua de regaliz añade 400 g de moras congeladas y 8 g de hojas de higuera secas. (También puedes sustituir por otro tipo de bayas congeladas y almacenarlas en tu congelador durante tu temporada alta).
Cocina al vacío a 60 grados por una hora.
Deja enfriar y lleva el líquido al filtro de café.
Calcula el 35% del producto total en ml. y agrega esta cantidad de azúcar en gramos. Entonces, por 800 ml de líquido agrega 280 g de azúcar.
Después, por cada 100 ml de producción final añade 1 g de ácido málico.
Guarda en el refrigerador o prepáralo en lote de inmediato.
contenido de alcohol para esta porción es de 14.62 gramos.
