Why So Serious
El Why So Serious - un highball de mezcal diferente gracias al toque extra de sandía fermentada.
Servicios
Ingredientes
45ml Sombra Mezcal
15ml Zumo de sandía lactofermentada
22.5ml Lima
15ml Strega
7.5ml Oleo
2 Dashes de amargo de mole
10 Gotas de tintura de cardamomo negro
1 Rodaja de naranja quemada y spritz lapsang (Garnish)
Equipamiento
1 Vaso Collins
1 Lanza de hielo
Método
1. Primero, crea un lote de sandía lactofermentada para la que necesitarás:
1 Sandía en cubitos
2% sal
Corta la sandía en cubos y agrega el 2% de su peso en sal kosher. Envasa al vacío y tritura la mezcla de sandía y sal hasta obtener una agradable papilla. Fermenta durante 3-4 días. Bate en la licuadora y cuela bien. Congela en porciones de 1 litro y descongela según sea necesario.
2. Añade 15ml de esta mezcla al resto de ingredientes en una coctelera y agita con hielo.
3. Agrega una aguja de hielo a un vaso Collins.
4. Agrega la mezcla a tu vaso.
4. Garnish con una rodaja de naranja quemada y un spritz de lapsang.
Contenido de alcohol:
22g por servicio
