DÉCOUVREZ LES DISTILLERIES SINGLETON
Découvrez The Singleton : un scotch whisky single malt, multi récompensé, accessible et doux à apprécier dès la première mise en bouche.
Temps de lecture / 5 minutes
LES HIGHLANDS, C'EST CHEZ NOUS
Les Highlands sont le berceau de The Singleton et de chacune de ses distilleries : Dufftown, Glen Ord et Glendullan. La société Singleton est présente depuis 1896 et produit du Single Malt de manière traditionnelle par la vue, l'odorat et l'ouïe.
Les Highlands occupent la majeure partie de l'Écosse et constituent une merveille géographique - une terre magique où d'énormes vallons et montagnes rencontrent de vastes lochs et quelques-unes des meilleures routes.
Chacune des distilleries Singleton Single Malt est unique, mais elles présentent également des similitudes, notamment un processus perfectionné au cours de centaines d'années de pratique et une orge traitée de la même manière grâce à une tradition artisanale transmise de génération en génération.
UNIFIÉ PAR L'ARTISANAT
UNIFIÉ PAR L'ARTISANAT
Le Singleton est unique en son genre parmi les whiskies Single Malt, car ce n'est pas une, mais trois maisons qui abritent son Single Malt.
Dans chaque distillerie, nous suivons la même éthique tout au long de la chaîne de production, afin de respecter notre principe slow craft basée sur une longue fermentation, une distillation discontinue lente et une maturation longue dans un mélange de chênes américains et européens.
La différence entre chaque distillerie est la équilibre des bois. Il s'agit d'une échelle mobile : pour Glen Ord, la proportion de chêne européen est plus élevée, avec une touche de chêne américain ; Dufftown représente l'équilibre parfait entre les deux chênes ; Glendullan est fortement imprégné de chêne américain, avec une touche de chêne européen. En termes d'arômes, Dufftown ressemble à une pomme fraîche, Glendullan à une tarte, avec ses fruits secs et sucrés, et Glen Ord à un ananas rempli de fruits tropicaux.
LA RENCONTRE DE LA TRADITION ET DU MODERNISME
LA RENCONTRE DE LA TRADITION ET DU MODERNISME
Le Singleton partira des traditions et innovera et modernisera. Cela se traduit par la production d'un style plus léger de Single Malt, à mille lieues des whiskies fumés de la côte ouest ou d'Islay que tout le monde associe aux Single Malts.
Le Singleton possède également l'un des condenseurs technologiquement les plus avancés de l'industrie, ce qui représente un progrès considérable par rapport au kit dont ils disposaient en 1838. Il défie toute logique en utilisant la chaleur pour condenser les vapeurs en un liquide. Cette méthode prend beaucoup plus de temps que les méthodes plus traditionnelles et nécessite beaucoup de patience et d'habileté, mais les résultats en valent la peine, car elle permet un énorme contact avec le cuivre, ce qui contribue à adoucir et lisser le spiritueux.
Scotch Tapes : Processus de distillerie The Singleton
Rejoignez Ervin Trykowski, ambassadeur du scotch whisky pour Diageo , dans cet épisode de Scotch Tapes, alors qu'il se rend à Muir of Ord dans les Highlands d'Écosse pour explorer la distillerie Singleton.
Découvrez et apprenez-en plus sur :
Fermentation [01:53] – En savoir plus sur cette étape importante du processus de fabrication du whisky au cours de laquelle tout l'alcool est produit. Il s’agit de la première étape durant laquelle le distillateur peut avoir un impact significatif sur la saveur du produit final, en manipulant les paramètres de la fermentation. Chez The Singleton, la conviction est qu'on ne peut pas précipiter la perfection. La fermentation a été fixée à 75 heures, soit plus longtemps que la moyenne, mais en produisant un whisky avec des saveurs et des arômes intensément fruités et floraux qui sont à la base même de son style bien marqué.
Distillation discontinue lente [03:40] - Découvrez la méthode innovante de distillation lente de The Singleton qui consiste à chauffer les alambics à très basse température, ce qui permet d'obtenir des arômes délicats et frais dans le spiritueux final.
Maturation [5:05] - Le Singleton utilise l'une des collections les plus riches et les plus diverses de types de fûts pour les whiskies. Regardez Ervin tandis qu’il vous présente les expressions uniques et l'utilisation des fûts.