Blogs e inspiración
La evolución de la industria del bartending
Autor: Simon Aukett
Tiempo estimado de lectura: 5 minutos
La industria del bartending tiene una larga historia llena de altibajos. La Senior Bartender Simon Aukett profundiza en el pasado, presente y futuro de la coctelería y explora la hermosa historia que se ha desarrollado a lo largo de los años.
AHORA Y ENTONCES
La historia del bartending es larga y variada. Desde los días de Jerry Thomas (que fue responsable del Bon Vivant´s Companion en el siglo XIX, imprescindible para cualquier aspirante a bartender), a Harry Craddock (que elaboró el Savoy Cocktail Book, un compendio esencial de bebidas de los años 30 que sigue siendo básico en muchos bares de hoy en día).
Los primeros bartenders, responsables de muchos de los clásicos actuales, normalmente tenían muchos menos productos e ingredientes en comparación con la gama que podemos conseguir hoy, y las lentas velocidades de envío limitaban la disponibilidad de productos importados.
(RE)NACIMIENTO DEL BARTENDER
Por mi experiencia en este sector durante la última década, el trabajo de bartender se ha convertido en una opción profesional mucho más respetada y ha madurado hasta convertirse en una posición de estatus.
Cuando empecé, todo el mundo me preguntaba: " Seguro que eres bartender, pero ¿qué vas a hacer después? ¿Cuál es tu plan?". No entendían la idea de dedicarme de lleno a la hostelería. En aquella época, era un parche para estudiantes e indecisos.
Muchas leyendas han ayudado a establecer la coctelería como el reputado oficio que es y han animado y dado paso a profesionales más jóvenes que, a su vez, están preparando a las generaciones futuras para el éxito. Hoy en día, hay una nueva ola de tendencias, habilidades e inspiración que podemos esperar.
MÁS ALLÁ DEL BARTENDER
A medida que la industria crece, no es sólo el papel de los bartenders el que está evolucionando. Los bar managers ahora tienen una mayor responsabilidad de garantizar que su local esté actualizado con las tendencias actuales, sea visible en las redes sociales y atraiga toda la atención adecuada.
Asimismo, ha aumentado el papel de los camareros. Existe una mayor expectativa de que un camarero sepa tanto como el bartender cuando se trata de conocimientos sobre cócteles y bebidas espirituosas.
Hoy en día, muchos locales cuentan con miembros del equipo de barra que hacen turnos en la sala para garantizar una excelente experiencia para el cliente. También realizan pruebas mensuales sobre categorías específicas de bebidas espirituosas, conocimientos de recetas y hechos históricos.
PUNTOS CLAVE
- Los primeros bartenders tenían una selección significativamente limitada de productos e ingredientes.
- Las tendencias de los bares cambian y se desarrollan, trayendo consigo una ola de diferentes estilos de coctelería.
- Hoy en día, el papel de bartender se ha convertido en una elección profesional mucho más respetada.
- El aprendizaje continuo es importante: Mantente actualizado e innova leyendo, escuchando e investigando.
- Los bar managers tienen ahora una mayor responsabilidad de garantizar que su local esté a la moda y llame la atención.
¡ÚNETE A NUESTRA COMUNIDAD!
Únete a nuestra comunidad global en Facebook e Instagram y ¡hablemos! ¡Conviértete en parte de Diageo Bar Academy de forma gratuita hoy y obtén muchos extras, incluido acceso exclusivo a nuestros menús gratuitos, tarjetas de recetas, cursos y más!