CÓMO PREPARAR LAS BEBIDAS BATIDAS PERFECTAS
Mejora tus habilidades como bartender con técnicas, consejos y las mejores prácticas de batido para ayudarte a preparar unos cócteles batidos suaves y sensacionales.
Tiempo estimado de lectura: 3 minutos
CÓMO PREPARAR LAS BEBIDAS BATIDAS PERFECTAS
El advenimiento de las batidoras eléctricas a principios del siglo XX ayudó a ampliar los horizontes de las bebidas tradicionales y empoderó a los bartenderes para inventar mezclas que sedujeran a las papilas gustativas y ofrecieran una suavidad sin igual.
Desde elegir la batidora adecuada, hasta perfeccionar la consistencia de la mezcla batida, explora el mundo del batido con herramientas, técnicas y consejos para ayudarte a conseguir una transformación dinámica de la textura y hacer que tus combinados pasen de normales a espectaculares.
TÉCNICAS DE BATIDO
El batido es un proceso bastante sencillo: combina los ingredientes y el hielo y deja que la máquina haga el trabajo. No obstante, existen algunas técnicas que pueden mejorar el resultado final.
- Pulsaciones: Unas pulsaciones breves controlan la textura de los cócteles que necesitan mezclarse rápido o que contienen ingredientes que pueden aguarse demasiado si se baten en exceso.
- Aumento gradual de la velocidad: Empieza con la batidora en un nivel bajo y aumenta gradualmente la velocidad para asegurarte de que los ingredientes se mezclan de manera homogénea sin salpicar.
- El hielo importa: El hielo picado se bate más fácil y rápidamente que los cubitos enteros, reduciendo el riesgo de aguar las bebidas. Para un acabado más suave, opta por piezas de hielo más pequeñas.
MATERIAL ESENCIAL PARA BATIR
Conoce tus herramientas para un batido óptimo.
- Batidora de alta calidad: No todas las batidoras son creadas iguales. Para batir cócteles, elige un modelo con ajustes de diferentes velocidades y un motor potente que pueda soportar los rigores del uso frecuente y los ingredientes densos. Puedes leer más sobre batidoras en nuestros recursos sobre herramientas de bar aquí
- Empujador: Algunas batidoras vienen equipadas con un empujador, una herramienta que ayuda a empujar los ingredientes hacia las hojas para que se batan homogéneamente sin necesidad de parar la máquina para remover.
- Herramientas para medir: La precisión es esencial. Los medidores o jiggers, las cucharas medidoras y las tazas garantizan las proporciones correctas de cada ingrediente.
LAS MEJORES PRÁCTICAS PARA BATIR
Recuerda estos consejos para ayudarte a perfeccionar tus creaciones con la batidora.
- Ingredientes frescos: La fruta fresca y los endulzantes naturales marcan considerablemente la diferencia en el sabor y la textura de los cócteles batidos. Cuando estén disponibles, opta por ingredientes frescos en vez de congelados o envasados.
- Equilibra el hielo con los ingredientes: Sobrecargar la batidora con hielo puede dar como resultado unas bebidas con grumos y no homogéneas. Busca una proporción equilibrada de hielo con respecto a los otros ingredientes, aproximadamente un cacillo grande de hielo por bebida, dependiendo de la consistencia deseada, los ingredientes y el tamaño del vaso donde la vas a servir.
- Limpia rápidamente: Para mantener la durabilidad y el rendimiento de tu batidora, límpiala inmediatamente después de usarla. Bate agua tibia y una gota de jabón de lavavajillas en la batidora para una limpieza sencilla.
- Vasos previamente enfriados: Servir un cóctel batido frío en un vaso previamente enfriado ayuda a mantener su consistencia helada durante más tiempo.
BEBIDA BATIDA DESTACADA: CAPTAIN MORGAN PIÑA COLADA
- Un cóctel Captain Morgan Piña Colada es una bebida tropical dulce y cremosa y una firme favorita en los meses más cálidos.
- Es conocida como la bebida nacional de Puerto Rico. Sin embargo, en general se cree que su lugar de nacimiento es el Hotel Caribe Hilton de San Juan, Puerto Rico, donde se dice que, en 1954, un bartender llamado Ramón «Monchito» Marrero soñó la mezcla.
- Practica tu técnica de batido con esta receta de Captain Morgan Piña Colada.
PUNTOS CLAVE
- Versatilidad: El batido es una técnica versátil que crea cócteles suaves con una textura helada, como, por ejemplo, favoritos como las margaritas y las piñas coladas heladas.
- Invierte en máquinas: Para dominar la técnica del batido, invierte en una batidora de alta calidad con diferentes velocidades y utiliza un empujador para obtener resultados homogéneos.
- La frescura importa: Utiliza ingredientes frescos cuando sea posible para notar una diferencia considerable en el sabor y la textura de los cócteles batidos.
- Equilibrio: Mantén una proporción equilibrada de hielo con respecto a los otros ingredientes para evitar sobrecargar la batidora y garantizar la textura uniforme de la bebida.
- Máquina limpia: Una buena limpieza y un mantenimiento adecuado de tu batidora son esenciales para su durabilidad y rendimiento. Utiliza agua tibia y jabón de lavavajillas para una limpieza sencilla.
Con el equipo adecuado, ingredientes frescos y atención al detalle, los bartenders pueden preparar cócteles batidos deliciosos y visualmente atractivos que encantarán a sus clientes y mejorarán sus cartas de cócteles.
Consigue acceso gratuito a contenido exclusivo, formación, novedades, tendencias y recursos al registrarte en Diageo Bar Academy.