El acto de hacer muddling se remonta a siglos atrás. Varias culturas de todo el mundo utilizaban métodos similares a los de la maceración para elaborar bebidas medicinales, machacando hierbas y plantas para extraer sus propiedades beneficiosas.   

En el mundo de la coctelería, el muddling se hizo especialmente notable con el auge del Mint Julep en el sur de Estados Unidos y el Mojito de Cuba. En ambos casos, los bartenderes tienen que prensar suavemente las hojas de menta para liberar sus aceites aromáticos, lo que ha convertido el muddling en un arte de bar que hay que dominar.  

No subestimes la complejidad del muddling; es mucho más que machacar ingredientes en el vaso. Sigue estas técnicas básicas para servir siempre la bebida perfecta.   

1. Presionar suavemente: La clave está en presionar los ingredientes lo justo para extraer los sabores sin destruirlos. Un exceso de fuerza puede arruinar la bebida. Por ejemplo, mezclar menta requiere un toque delicado para liberar los aceites sin romper las hojas, lo que puede dar lugar a un sabor amargo.  
2. Movimiento circular: Asegura una extracción uniforme de los sabores. Gira los ingredientes contra las paredes del vaso o la coctelera para optimizar la liberación de aceites esenciales o jugos.  
3. Maceración en capas: Cuando se mezclan varios ingredientes, es fundamental saber cuáles requieren una presión más firme y cuáles un toque más suave. Esto puede significar mezclar por etapas.

1. El Muddler: La estrella del espectáculo, el muddler suele estar hecho de madera, acero inoxidable o plástico y tiene varios tamaños y formas. Algunos tienen la base plana y otros dentada. La elección suele depender de las preferencias del bartender y de los ingredientes con los que trabaje.
2. Vaso mezclador o coctelera: Se necesita un recipiente resistente para soportar la presión de la mezcla, sobre todo cuando se trabaja con ingredientes duros como terrones de azúcar o frutas gruesas. 

Pon a punto tus habilidades para crear cócteles aromáticos y deliciosos con los que destacar en un entorno competitivo. Sigue estas buenas prácticas para estar en la cima de tu juego.  

1. Ingredientes limpios: Asegúrate siempre de que las frutas y las hierbas están bien limpias. No sólo por higiene, sino también para asegurarse de no añadir sabores externos a la bebida.  
2. Conoce la textura de los ingredientes: Los ingredientes más blandos, como las bayas o los gajos de cítricos, requieren menos fuerza que los más firmes, como los pepinos o el azúcar en bruto. Pica ingredientes como la fruta en trozos pequeños para que sea más fácil mezclarlos.   
3. Evita mezclar demasiado: Trabajar en exceso ciertos ingredientes, sobre todo las hierbas, puede dar lugar a un amargor o pulpa excesivos en la bebida. Procura una extracción equilibrada para evitar que se rompan en trozos pequeños.   
4. Cuidado del equipo: Si utiliza un batidor de madera, evite dejarlo en remojo durante mucho tiempo para evitar que se encharque. También puedes limpiarlo con aceites aptos para uso alimentario para que sea más resistente al agua. La limpieza regular de cualquier tipo de muddler garantiza que los sabores no se transfieran de un cóctel a otro. Para mantener la seguridad de la cristalería, nunca tritures en un vaso de pie.  

Para perfeccionar tu técnica, practica con esta receta de Mojito Captain Morgan. El uso de hojas de menta que necesitan un toque delicado y trozos de lima más firmes te ofrece una gran oportunidad para entrenar tu técnica de mezclado.  

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• El muddling es un arte ancestral que se ha utilizado durante siglos para extraer aceites y aromas para bebidas y medicinas.   
• Al macerar los ingredientes, hay que hacerlo con cuidado para no destruir la fruta o las hierbas. Un muddling excesivo puede añadir amargor y otros sabores no deseados a la bebida.   
• El muddler es una pieza clave del equipo, que puede ser de distintos materiales y tamaños. Mantenlo limpio entre usos para asegurarte de no mezclar sabores diferentes.   
• Conocer las texturas de los ingredientes puede ayudarte a mezclarlos mejor. Los cítricos firmes necesitan más fuerza, mientras que las hierbas delicadas como la menta necesitan menos.