Todo sobre la ginebra con David Brosnan
Hablamos con el QLD and NT Reserve Brand Ambassador y fanático de la ginebra, David Brosnan, para aprender de su experiencia con el espirituoso de enebro.
Tiempo estimado de lectura: 4 minutos
Mi nombre es David Brosnan, soy QLD and NT Reserve Brand Ambassador y fan de la ginebra.
¿Qué te llevó a la ginebra?
En realidad, fue mi amiga Rachel. Fuimos a un bar en Brisbane llamado Statler and Waldorf y había un evento de la industria. Sólo había dos bebidas en oferta especial. Southsides y Martini's y cuando le dije que no me gustaba la ginebra, ella se rió, me pasó un Southside y se alejó. ¡Tomé un sorbo y al instante todo hizo clic!
La ginebra parece ser una de las bebidas espirituosas (si no la más) populares actualmente para preparar cócteles. ¿Qué crees que es lo que atrae a los bartenders a usar Gin?
Hay un flujo y reflujo en la moda de las bebidas espirituosas, cuando yo estaba en los bares donde se encontraba el vodka.
Creo que la gente se aburrió del vodka y dar un paso al lado de la ginebra fue una evolución natural. Estás trabajando con una base neutra pero con la complejidad añadida de los ingredientes botánicos. Puedes tomar muchos cócteles clásicos de vodka y sustituirlos por ginebra para obtener otra capa de sabores y una bebida completamente nueva.
Además, a veces olvidamos que históricamente la ginebra es una de las bebidas espirituosas más utilizadas en el canon de la coctelería clásica. Si estás mirando viejas recetas de cócteles anteriores a la prohibición, la ginebra aparece mucho, por lo que tiene sentido que vuelva a estar de moda.
¿Qué piensas/consejos sobre el garnish de Gin & Tonic?
Explora, complementa y contrasta.
Huele tu ginebra, aprende cuáles son los ingredientes botánicos y piensa: "¿Qué complementará este aroma?" o “¿Qué va a hacer que este carácter sea más pronunciado en el paladar?”.
Para mí, Tanqueray No.TEN combina perfectamente con una rodaja de pomelo rosa, enfatizando el carácter cítrico y floral de la ginebra.
Mientras que el Tanqueray Blackcurrant Royale tiene que ver con vainilla y grosella negra, para eso podría rociar un poco de ajenjo o pastis encima, ¡ya que ese sabor hace que el sabor de las bayas explote!
Si tienes dificultades, un truco que te recomiendo es echar un vistazo a las recetas de cocina clásicas que utilizan el sabor principal de la ginebra y ver qué hierbas y especias se utilizan en el mismo plato.
¿Cuál es tu forma favorita de probar una nueva ginebra?
Honestamente, en mi opinión, un Martini es la mejor manera, estás abriendo la mezcla de ingredientes botánicos, y al diluirlos y enfriarlos te permite ver cómo es el perfil de sabor en frío. ¡Eso es importante porque es raro que la gente quiera ginebra caliente o a temperatura ambiente!
Dry Martini
Dry Martini
El Dry Martini Clásico, elaborado con el vermouth favorito del bartender y Tanqueray.
¿Cuál es tu serve preferido para una tarde soleada?
¡Southside! Todavía estoy enganchado.
Southside
Southside
¡Da una vuelta por el lado sur con esta sensación veraniega de Windy City! Tanqueray London Dry Gin sobre mezcla de menta y lima y cubierto con hielo: ¡es la bebida perfecta para un día abrasador!
¿Cuál es tu serve favorito para un día frío de invierno?
Literalmente no puedes pasar de un Hot Toddy. El cóctel caliente original.
Gin Toddy
Gin Toddy
Tanqueray se mezcla caliente con miel y limón en este delicioso y reconfortante clásico.
¿Cuál es tu maridaje favorito de ginebra y comida?
Ginebra y salmón, ¡también puedes usar ginebra en el proceso de curado para intensificar ese sabor!
Preguntas rápidas:
P: ¿London Dry o New Age?
R: New Age
P: G&T: Highball, Rocks o Copa
R: ¡Highball hasta el final!
P: ¿Cuál es tu ginebra favorita en este momento?
R: Probablemente siempre será Tanqueray No. TEN, soy un fan del pomelo y la manzanilla.
P: ¿Cuál es el mejor lugar para ver lo que estás haciendo o ponerse en contacto?
R: Encuéntrame en Instagram @davesonlydrinks
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