La Cocina Se Encuentra Con el Bar: Consejos Expertos Sobre Maridaje de Bebidas y Cocina
Explora nuestros consejos de expertos y aprende cómo la cocina y el bar pueden colaborar más.
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Tiempo estimado de lectura: 3 a 6 minutos.
La comida y la bebida son fundamentales en la industria de la hospitalidad. Las posibilidades de colaboración entre ambos son infinitas y pueden agregar un valor real a la experiencia del cliente y ahorrar dinero para tu negocio.
La cocina y el bar pueden trabajar juntos para reducir costos y mejorar la experiencia de tus clientes. Exploramos cómo la cocina y el bar pueden compartir ingredientes, hacer maridajes deliciosos y mantener a los clientes regresando.
Lee a continuación algunos consejos sobre cómo combinar el trabajo de la cocina y el bar.
Obtén ganancias a partir de los desechos
En algunos casos, los desechos de la cocina se pueden usar en el bar. Esto fomenta el pensamiento original, la sostenibilidad y aumenta las ganancias.
Por ejemplo, puedes usar cáscaras de limón para hacer un jarabe cítrico o tallos de menta sobrantes en un mojito.
Consejo principal: Crea una lista de ingredientes que se utilizan en la cocina y el bar y busca formas de reutilizar sus subproductos o sobrantes para ahorrar costos y reducir los desperdicios.
Cocinando con licores
Cocinando con licores
Algunos platos requieren un elemento líquido para realzar los sabores. El equipo de bar puede preparar esto durante su servicio.
El bar puede crear infusiones para hacer salsas, amargos, licores y jarabes. Ejemplos incluyen Johnnie Walker lavado con mantequilla para una salsa de pescado y Tanqueray infundido con anís para una salsa de venado.
O mantequilla infusionada con licor que se puede untar literalmente en todo. Por ejemplo, el Bourbon, como el Bulleit Bourbon, ofrece un sabor tostado y con notas de vainilla para tu mantequilla.
Otra buena opción es el Tequila, que se puede utilizar en todo, desde ceviche hasta salsas. Por ejemplo, puedes agregar Don Julio Blanco a un chimichurri que sirva para todo, desde tacos de pescado hasta filete.
Lo más importante al cocinar con licores es no tener miedo. ¡Experimenta y mantenlo simple!
Maridajes de comida y licores a domicilio
Los menús de comida y bebida que trabajan juntos aumentan las ventas. Los bartenders deben poder hablar sobre el papel tanto de la comida como de las bebidas para el cliente, cómo cada uno complementa al otro para mejorar la experiencia del cliente y fomentar visitas repetidas.
Más información sobre maridajes de comida y licores
Atiende a los invitados durante las diferentes ocasiones
Las ocasiones de aperitivo y digestivo son ideales para el brunch, el almuerzo y la cena. La ocasión del aperitivo es una de las mejores para servir alimentos junto con bebidas espirituosas; el paladar está fresco y receptivo a los sabores. Mentalmente, los invitados están anticipando la comida, por lo que puede ser un buen momento para ofrecer bebidas complementarias.
Por ejemplo, una entrada de ensalada de carne de cangrejo fresco se combina bien con Tanqueray No.10 y tónica con pomelo, que se podría servir como aperitivo. O un Bloody Mary de Ketel One se puede servir en un brunch.
El sabor correcto en el tiempo correcto
El sabor correcto en el tiempo correcto
Diferentes sabores y diferentes estilos de bebidas se adaptan a diferentes ocasiones, y deberías contemplar un menú que tenga esto en cuenta.
Para ayudarte con esto, categoriza diferentes marcas de licores según los sabores. Luego, combínalos con comidas apropiadas y ocasiones de comida.
Momentos para cócteles y comidas
Con clientes cada vez más interesados en experimentar nuevos sabores, se presenta una oportunidad perfecta para ofrecer cócteles como alternativas.
Los momentos antes o después de la comida son ideales para introducir a los clientes en algo aventurero, ya sea con el último Gin Tonic para empezar, o un delicioso Espresso Martini para terminar.
Recomendaciones clave
Reutiliza ingredientes no deseados de la cocina en el bar para minimizar los residuos y aumentar los beneficios.
Las ocasiones de aperitivo y digestivo son oportunidades ideales para servir licores o cócteles.
Crea un menú que recomiende combinaciones de alimentos y bebidas para diferentes ocasiones.
Los momentos antes o después de la comida son perfectos para presentar a los clientes algunos de tus cócteles.
Licores como el tequila y el bourbon son versátiles para cocinar.
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