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Cómo crear una carta de cócteles exitosa

Crear una buena carta de cócteles mejorará la experiencia de tus clientes y aumentará significativamente las ventas de tu bar. Descubre consejos de expertos y una herramienta gratuita que te ayudará a crear la carta perfecta.

Autor: Rob Libecans, Caretaker's Cottage, Melbourne (#23 World's Best Bars 2023)

Tiempo estimado de lectura: 3 minutos

5 CONSEJOS DE EXPERTOS PARA CREAR UNA CARTA DE ÉXITO

Crear la carta de cócteles perfecta requiere habilidad para garantizar que sea equilibrada, se ajuste a las preferencias de los clientes y resulte rentable para tu bar. Sigue estos 5 consejos clave de Rob Libecans, propietario de uno de los mejores bares del mundo, Caretaker's Cottage, para crear una carta de cócteles exitosa para tu local.

Mantenla fresca - Una vez que hayas elaborado una carta de cócteles, no dejes de desarrollarla. Los clientes se han vuelto más exigentes en lo que respecta a la calidad y la oferta cuando beben fuera de casa, por lo que es importante actualizar continuamente la carta para captar su interés y animarles a volver. Una opción es tener un menú de temporada centrado en ingredientes locales.
Céntrate en los cócteles clásicos - los cócteles clásicos son los favoritos de los clientes, así que asegúrate de dedicar una sección de tu carta a esta categoría. Si los clientes tienen ganas de probar algo nuevo, puedes incluir variaciones de estos clásicos.
Diversifica tu oferta de espirituosos - Utiliza una amplia gama de espirituosos en tus cócteles para satisfacer la creciente tendencia a explorar sabores. Intenta incluir al menos un cóctel aromático, uno centrado en los cítricos y otro afrutado. Consulta las últimas tendencias para conocer las categorías de bebidas espirituosas más populares entre los clientes y dedica una sección de tu carta a ellas.
Considera tu margen de beneficios - es crucial que tus cócteles den dinero. Intenta mantener un margen del 20-25% en toda la carta.
Sé creativo - los cócteles creativos dan que hablar y hacen que aumente el número de personas que prueban y experimentan. Por lo tanto, sé creativo con tu carta de cócteles. Inspírate en el concepto de tu bar; si lo tuyo es la sostenibilidad, busca inspiración en la naturaleza; si lo tuyo es la comida, fíjate en los chefs actuales y crea una carta de cócteles utilizando las técnicas que compartís.

Camarera mostrando un plato del menú a un cliente

Cómo crear una carta de cócteles rentable

Descubre a través de esta descarga gratuita cómo crear una carta rentable y consejos para que tus cócteles generen más ingresos.

Cómo diseñar un menú de bar rentable

Puntos clave

Crear una carta de cócteles equilibrada puede aumentar tus ingresos.
Los cambios estacionales, como añadir ingredientes locales a los cócteles, pueden mantener la carta fresca y sostenible.
Incluye cócteles clásicos para todos los gustos y prueba a darles una vuelta de tuerca si crees que apetece algo nuevo.
Actualiza la carta con regularidad - así recompensarás a los clientes habituales con nuevas experiencias y te mantendrás al día.
Sé creativo con tu carta y asegúrate de que encaja con el concepto general de tu bar.

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