Harmonização de comida e coquetel

A melhor experiência gastronômica é quando o bar e a cozinha estão trabalhando em conjunto para trazer um sabor poderoso e surpresa para o cliente. 

A versatilidade e a emoção dos coquetéis respondem bem ao desejo crescente de algo novo e diferente. Os clientes estão mais dispostos do que nunca a se afastar das escolhas tradicionais e experimentar novos sabores.

Tudo o que agrega valor a um menu geral e tem uma história, é positivo. No caso de uma experiência pré ou pós refeição, um coquetel selecionado com carinho aprimora a experiência do cliente. Tomemos, por exemplo, um Zacapa Rum Old Fashioned antes de uma refeição. Esse simples coquetel será uma bebida perfeita antes de uma deliciosa entrada, seu sabor agridoce é o fator mais importante.

• Recomendar

Garantir que a equipe esteja alinhada com a experiência de comida e bebida é a chave para o seu sucesso antes e depois da refeição. Desenvolva uma linguagem de sabor com sua equipe, para que eles possam apresentar coquetéis de maneira autêntica, conectando experiências antes e depois do jantar para o cliente. 

Os clientes estão abertos a sugestões de bartenders e garçons considerados especialistas, por isso é importante que sua equipe tenha o conhecimento e a paixão necessários por trás de toda a experiência do menu. 

• Menus disruptivos e simples

Um menu bem elaborado de coquetel e comida atrairá os clientes para a experiência completa, melhorando a satisfação, aumentando os gastos por pessoa e abrindo oportunidades de compartilhamento nas mídias sociais. 

No menu, divida cada coquetel em seus sabores básicos, começando a imaginar como você pode apresentar e maximizar esses sabores de maneiras inovadoras, juntamente com os alimentos. Seja criativo com as categorias de destilados usados em diferentes ocasiões, pensando fora da caixa para apresentar de uma maneira nova e atraente. 

• Seja apaixonado pelos sabores!

Pode estar adicionando algo azedo ao menu de bebidas que complementará um de seus pratos. Você ficaria surpreso com a adição de alguns amargos a um coquetel, que pode nivelar a doçura de uma sobremesa de chocolate ... agridoce! 

Recentemente, criei um prato de salmão muito leve e defumado. Se você sugerisse, por exemplo, um whisky e refrigerante antes dessa entrada, a fumaça doce no whisky realmente aumentaria a fumaça do salmão. Esse é um exemplo de como, de uma maneira simples, o bar e a cozinha podem realmente funcionar muito bem juntos.