Dusk Till Dawn

Método de preparação para Dusk Till Dawn:

1. Adicione gelo a um copo de mistura

2. Despeje sobre 50ml de Zacapa 23 e 25ml de Licor Caseiro de Caramelo Salgado

3. Mexa rápida por 10 segundos

4. Despeje em um copo tulipa alto e gelado

5. Decore com spray ou água de flor de laranjeira

Método de preparação para licor de caramelo salgado caseiro:

1. Queime 200g de manteiga sem sal em uma panela. Deve demorar cerca de 7 minutos.

2. Retire do fogo e adicione 2g de sal, mexendo bem.

3. Adicione a um saco a vácuo com 700ml de Ketel One Vodka.

4. Cozinhe sous-vide por 30 minutos a 60 graus.

5. Retire do banho-maria e deixe congelar.

6. Separe o líquido da gordura e passe por um filtro de café.

7. Para cada 100ml de líquido adicione 40g de açúcar mascavo.

8. Conservar na geladeira em recipiente fechado ou lote imediatamente com Zacapa 23.