Modern Irish Coffee
Uma nova e ousada versão do clássico Café Irlandês, combinando o doce sabor frutado do Rum Zacapa Solera 23 com café de filtro de gueixa do Panamá e xarope de açúcar mascavo.
Serviços
Ingredientes
20ml Rum Zacapa Solera 23 anos
10ml Licor de café
20ml Xarope de açúcar mascavo*
170ml Café com filtro de gueixa do Panamá **
20ml Creme duplo fresco***
Equipamento
1 Colher bailarina
1 Apoio de filtro V60
1 Filtro de papel
1 Água quente
1 Dosador
1 Coqueteleira Cobbler
1 Peneira
1 Copo de café irlandês
Método
Prepare seu café
Agite o creme, filtre e deixe descansar
Despeje todos os ingredientes em seu copo
Adicione seu café
Lentamente, usando sua colher de bar, despeje o creme por cima
* Xarope de açúcar mascavo: 2 partes de xarope de açúcar mascavo, 1 parte de água: cozinhe a 80 graus por 8 minutos até que o açúcar se dilua.
** Café filtrado Panama Geisha: use 20 gramas de café torrado e prepare com 200 gramas de água quente a 93 graus, use a técnica pour over.
***Creme duplo fresco: use creme 40% e agite por 40 segundos, depois passe por uma peneira fina.
Teor alcoólico: 4,54%
