El camino a Johnnie Walker
Autor: La Dra. Emma Walker, Master Blender y Lead Technical Specialist en Johnnie Walker
Tiempo estimado de lectura: 3 minutos
Descubre todo sobre la increíble trayectoria de la Dra. Emma Walker en Johnnie Walker mientras nos hace un repaso de su carrera hasta la fecha.
1. Para empezar, ¿estás relacionada con Johnnie Walker?
1. Para empezar, ¿estás relacionada con Johnnie Walker?
¡Es una pura coincidencia que mi apellido sea Walker! Aunque el apodo de mi padre en la Armada Escocesa era 'Whisky' y hay un par de coincidencias más que me parecen un poco escalofriantes. ¿Era mi destino? Quizá sí.
2. ¿Cómo fue tu camino hasta el whisky y cómo empezaste a mezclar?
Desde una edad muy tempana, me di cuenta de que mi pasión era la ciencia, así que me puse a estudiar un doctorado en química. Tras terminar la universidad, acepté un trabajo como farmacéutica, pero cada vez sentía más interés por el sector de las bebidas debido a mi pasión por el sabor. Opté por un trabajo en el Centro Técnico de Diageo en Menstrie en 2010 y no he vuelto a mirar atrás desde entonces.
3. ¿Qué te atrajo de Johnnie Walker como marca?
Cuando empecé a trabajar en Menstrie, me quedé sorprendida con el número de excelentes marcas de la familia Diageo. Me inspiró y supe que este podría ser un sitio realmente fantástico para trabajar, con potencial para que pudiera hacer algo fascinante. Resultó ser una gran decisión, ya que ahora puedo elegir entre unos 10 millones de barriles de Scotch en proceso de envejecimiento para elaborar los whiskies Johnnie Walker. ¡Ese es el tipo de cosas que emocionan a alguien como yo!
4. Y, ¿cuál es el proceso para desarrollar un nuevo whisky?
4. Y, ¿cuál es el proceso para desarrollar un nuevo whisky?
Cuando trabajamos en proyectos de innovación, ponemos el foco en el sabor, y la ocasión se está empezando a tener cada vez más en cuenta. Una de las principales cosas que hay que tener en mente cuando observamos o probamos destilados nuevos es el momento en el que se van a disfrutar. Por tanto, nos fijamos en sabores aislados, pero también, cada vez más, hacemos más pruebas con bebidas refrescantes y cócteles.
5. ¿Cuál ha sido tu mayor aprendizaje a raíz de trabajar con el antiguo Master Blender Jim Beveridge?
5. ¿Cuál ha sido tu mayor aprendizaje a raíz de trabajar con el antiguo Master Blender Jim Beveridge?
Trabajar con Jim era fantástico; he adquirido una comprensión más profunda de los sabores y he aprendido a trabajar con ellos durante el proceso de producción. Aprender a combinarlos es la base de nuestro proceso de elaboración de whisky.
6. ¿Y el más inesperado?
6. ¿Y el más inesperado?
La mayor sorpresa es lo mucho que sigues aprendiendo de los demás. Te estás uniendo a un grupo de personas con mucha experiencia en el sector, lo que puede resultar bastante abrumador, pero todos están igual de ansiosos por aprender de los miembros nuevos del equipo y eso es increíble.
7. ¿Supone mucha presión trabajar en Johnnie Walker y la historia que conlleva?
Johnnie Walker ha tenido una línea ininterrumpida de Master Blenders que se remonta unos 200 años atrás, así que hay mucha experiencia y mucho legado del que aprender. Esto, sumado a la sed de conocimientos y la adquisición de nuevas técnicas de producción e innovaciones, se traduce en una evolución y un crecimiento continuos. Me considero afortunada por haber logrado abrirme paso hasta un trabajo y un sector que realmente adoro.
8. ¿Qué es lo que más te gusta de trabajar en Johnnie Walker?
8. ¿Qué es lo que más te gusta de trabajar en Johnnie Walker?
Trabajar con un equipo pequeño en el que las personas se apoyan entre sí y aprenden unas de otras es una de las grandes razones por las que disfruto tanto trabajando aquí; crear un Scotch fantástico es un auténtico esfuerzo de equipo. Disfruto mucho de la innovación y del proceso de trabajar centrada en la creación de destilados con sabores nuevos.
9. ¿Cómo te ha afectado ser una mujer en un sector dominado por hombres?
Para ser sincera, en mi experiencia, este no ha sido el caso. Nuestro equipo en Diageo tiene una proporción equilibrada de hombres y mujeres y contamos con Master Blenders femeninas en Bell’s y Buchanan’s. Esto también se refleja en la dirección de la destilería y cada vez estoy viendo a más técnicas e ingenieras en las diferentes destilerías y establecimientos de toda Escocia.
10. Si miras hacia adelante, ¿cómo ves el futuro del whisky?
La percepción del Scotch está cambiando, lejos han quedado los días en los que se veía como la bebida de señores mayores. Estoy encantada de formar parte de un oficio tan histórico, pero que también crece y evoluciona rápidamente. Es un momento apasionante para estar en el mundo del whisky.
11. ¿Lugar favorito para disfrutar de un trago de Johnnie?
11. ¿Lugar favorito para disfrutar de un trago de Johnnie?
Al final, lo más importante es con quién lo disfrutas. Pero, si me pides más, te diré mi bar favorito: The Last Word Saloon, en Stockbridge, Edimburgo. Es un bar fantástico, pequeñito, con un ambiente tranquilo y una gran selección de whiskies y cócteles excelentes; ¡definitivamente merece la visita si estás en la ciudad!
CONCLUSIONES CLAVES
Sigue tu pasión y haz lo que más te entusiasma en la vida
No importa la experiencia que tengas, es importante estar abierto a aprender cosas nuevas de tu equipo
Ante todo, ten siempre en cuenta los momentos en los que los destilados se van a disfrutar
La percepción del Scotch está cambiando; ¡es un momento emocionante para el whisky!
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