Cócteles de Whisky Escocés

El whisky escocés se consume de muchas maneras en todo el mundo, con cada país teniendo sus propias preferencias. En Japón y en muchas partes de las Américas, es común encontrar a personas consumiendo highballs de whisky, con la bebida base alargada con hielo y soda. 

En algunas partes de Asia, los whiskies se sirven con té verde y se consumen mientras aún están calientes. En muchos bares de Australia, ha habido una tendencia más reciente de beber whisky con jugo de manzana fresco, un servicio creado por un bar en Sídney llamado Shady Pines Saloon. 

Aun así, hay muchas opciones de cócteles de whisky escocés para los clientes, incluyendo populares como Rusty Nail, Godfather, Rob Roy, Scotch Sour, Penicillin, Blood & Sand, Whisky Apple, etc. Las recetas pueden variar según las ubicaciones, y puedes experimentar con ellas para agregar tu toque distintivo. Aquí hay más información sobre cómo darles un giro a tus cócteles.

En la mayoría de estos cócteles, puedes usar el whisky escocés que tengas disponible, y los tipos incluyen Whisky Escocés Mezclado y Whisky Escocés de Malta Única. El escocés mezclado presenta un sabor más suave con un toque especiado, lo que lo convierte en la opción preferida para la mayoría de los cócteles. El de Malta Única es más fuerte con notas ahumadas y de turba.

El Old Fashioned

El Old Fashioned es uno de los cócteles clásicos que ha resistido la prueba del tiempo para convertirse en el referente definitorio. Hoy en día, es uno de los cócteles más buscados, gracias a su refinamiento, sofisticación, equilibrio y herencia. 

Aunque la historia del Old Fashioned ha sido objeto de acalorados debates, se acepta comúnmente que no fue 'creado', sino que evolucionó con el tiempo a partir de otra bebida, el Whisky Cocktail. El Whisky Cocktail fue documentado por primera vez en la guía para bartenders de 1862, 'How to Mix Drinks' (Cómo Mezclar Bebidas), escrita por el profesor Jerry Thomas. 

La receta de Thomas pedía 3-4 chorros de jarabe de goma, 2 chorros de bíter y una copa de vino de whisky. La mezcla se agitaría y se serviría con la adición de aceites de limón. Históricamente, era pequeña y contundente. 

A lo largo de los años, la receta del Old Fashioned se ha actualizado para incluir todas las medidas de licores, desde el ron hasta el tequila, con edulcorantes que varían según la disponibilidad local.

En términos clásicos, el Old Fashioned debería consistir en los mismos cuatro ingredientes simples que ha tenido durante siglos: whisky, azúcar, bíter y agua (por la dilución del hielo). Tradicionalmente, se prefiere bourbon o whisky de centeno para este cóctel clásico.

Whisky Highballs

El Highball es una bebida para todas las épocas, que data de la década de 1890. No está claro quién lo inventó, pero hay algunas reglas definitivas a seguir al hacer el Highball perfecto. Hoy en día, Johnnie Walker Black Label se ha convertido en el favorito de los bartenders para hacer highballs.

En el highball, el hielo es uno de los ingredientes más importantes. El hielo no solo enfría las bebidas, sino que, al derretirse, se convierte en una parte vital del cóctel y altera sutilmente el sabor y la consistencia. Una bebida como el highball siempre debe servirse muy fría con cubitos de hielo medianos o grandes para ralentizar la dilución.

Existen varias variaciones del highball, pero el vaso alto es constante. La pista está en el nombre y un highball solo debería servirse en un vaso alto y estrecho. El licor y el mezclador son compactos y se mantienen firmes en el vaso. Esto maximiza la carbonatación y permite que el mezclador distribuya el licor a lo largo de la bebida.

Los highballs de whisky se disfrutan de manera diferente en todo el mundo. Por ejemplo, en Japón, el Tropical Delight se elabora con Hatozaki Japanese Whiskey, jugo de piña, jarabe de jengibre y jugo de limón. Los portugueses tienen el Spiced Tonic Highball, hecho con Dewar's y tónica aromática fever-tree.