Una colección de verduras, zanahorias, remolachas, pepinos, tomates, calabazas y más, reunidas en círculo encima de una mesa de madera.

Blog e Inspiración

Aprovechando ingredientes locales

Aprende a obtener y utilizar productos locales para tus platos y las ventajas de hacerlo.

Autores: Dre Masso, Experto Mixólogo y Propietario de Bar

Tiempo estimado de lectura: 5 Minutos

Elige locales

Cambiar cómo y dónde obtienes los ingredientes para tus servicios puede revolucionar tu bar. Ser local y utilizar ingredientes cultivados en la puerta de tu casa se está convirtiendo en una tendencia que cada vez más bares siguen, y aquellos que lo hacen ahora están cosechando los frutos.

No importa dónde se encuentre, siempre habrá muchos ingredientes nativos increíbles para destacar en su menú, y hacerlo puede traer beneficios como una mayor sostenibilidad, una mayor intriga del cliente y el desarrollo de bebidas creativas.

La leyenda de la industria de bares, Dre Masso, ha abierto bares en todo el mundo, asegurándose de probar y resaltar los productos locales de cada zona.

Siga sus principales consejos y conocimientos para asegurarse de aprovechar al máximo los ingredientes locales de su área, sin importar dónde se encuentre.

Cómo abastecerse localmente

El abastecimiento local es una hazaña desafiante y requiere esfuerzo y planificación.

A continuación se ofrecen algunos consejos de Dre Masso para obtener mejor ingredientes locales, sin importar dónde se encuentre.

Trabaje con su personal para alentarlos a que obtengan productos locales siempre que sea posible. Todo su equipo debe estar comprometido con esto para que funcione.
Pregunte a los chefs locales de calidad de dónde obtienen sus productos para ayudarle a encontrar los mejores productores locales. También debes ver de dónde obtienen sus ingredientes tus competidores para poder encontrar mejores alternativas para destacar.
Visite granjas locales y otras empresas de productos agrícolas para probar los ingredientes antes de usarlos en sus bebidas.
Construir y fomentar relaciones con productores locales. Un vínculo estrecho le beneficiará a largo plazo.
Vea si puede alentar a los productores locales a cultivar productos solo para su lugar. Esto le da a tus bebidas un aire de exclusividad, lo que puede incrementar los ingresos.

Si está abriendo un nuevo lugar y está decidiendo una ubicación, asegúrese de planificar y encontrar áreas con muchas opciones de origen local. Si el uso de productos locales supondrá un cambio enorme para su bar, puede empezar poco a poco y cambiar una pequeña parte de su menú para centrarse primero en los productos locales antes de expandirse.

No limite su abastecimiento local a los ingredientes que utiliza. También puede centrarse en las empresas locales para que le suministren cristalería, cubertería, obras de arte, uniformes y decoraciones. Convierta su bar en una celebración de su área local para agregar una autenticidad inigualable.

También puedes cultivar tus propios ingredientes para agregar un elemento casero a tus porciones. Intente iniciar un jardín de hierbas para cultivar menta, albahaca y otros ingredientes. Algunos bartenders han ido un paso más allá y han cultivado sus propias colmenas para producir miel para sus jarabes.

Otras consideraciones al obtener productos localmente

Si estás abriendo un nuevo establecimiento y eligiendo una ubicación, asegúrate de planificar y encontrar áreas con muchas opciones de abastecimiento local. Si el uso de productos locales representa un cambio significativo para tu bar, puedes comenzar de manera gradual cambiando una pequeña parte de tu menú para enfocarte primero en productos locales antes de expandirte.

No limites el abastecimiento local solo a los ingredientes que utilizas. También puedes centrarte en negocios locales para proveer tus cristalería, cubiertos, obras de arte, uniformes y decoraciones. Convierte tu bar en una celebración de tu área local para agregar autenticidad incomparable.

También puedes cultivar tus propios ingredientes para agregar un elemento casero a tus preparaciones. Intenta iniciar un jardín de hierbas para cultivar tu menta, albahaca y otros ingredientes. Algunos bartenders han ido un paso más allá y han cuidado sus propias colmenas para producir miel para sus jarabes.

Haz crecer tu jardín de bartender

Beneficios de utilizar ingredientes de origen local

Una vez que se haya ganado la reputación de ser un bar comprometido con el abastecimiento de ingredientes locales, experimentará muchos beneficios; estos son solo algunos:

Defender los ingredientes locales puede ayudarte a destacar y es un gran punto de venta único para tu bar, que puede atraer a más clientes.
Los ingredientes de origen local son mejores para el medio ambiente y demuestran que estás comprometido con un negocio sostenible. También es más barato hacer pedidos en las cercanías.
Limitarse a ingredientes locales puede obligarte a ser más experimental, lo que te ayudará a desarrollar bebidas creativas.
El uso de ingredientes locales ayuda a los agricultores y productores a prosperar. Esto construye conexiones más fuertes en su comunidad.

Conclusiones clave

Usar ingredientes locales puede ser difícil, pero tiene muchos beneficios.
Investigue su área local y vea de dónde obtienen los competidores y chefs sus productos locales para ayudarlo a guiar su búsqueda.
Utilizar productos locales puede ayudarte a destacar entre la multitud y también es más sostenible.
Destacar a los productores clave de su área ayuda a que la comunidad local prospere.

Como con cualquier otra carrera, es importante tener la formación y habilidades correctas para mantenerte al día con las últimas tendencias. Únete a Diageo Bar Academy y participa de los entrenamientos en línea, mantente al día con los contenidos innovadores y actuales y participa de los eventos que mensualmente desarrollamos para ti.