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TODO LO QUE NECESITAS PARA PREPARAR CÓCTELES CORDIALES
¿Quieres saber por qué los cordiales son tendencia con los bartenders?
Desde acelerar el servicio hasta reducir el desperdicio y agregar complejidad a las bebidas, los cordiales juegan un papel importante en cada bar. Sigue leyendo para explorar los cordiales caseros más populares y las deliciosas recetas que puedes probar tú mismo.
Tiempo estimado de lectura: 5 minutos
CORDIALES: LOS HÉROES ANÓNIMOS DE LA COCTELERÍA
Lo has adivinado: los cordiales son jarabes concentrados que consisten en azúcar, agua, ácido y aromas de frutas o hierbas. Agregan capas complejas de sabores populares, lo que los hace perfectos para crear cócteles y ahorradores de tiempo muy apreciados por los bartenders.
LICORES Y CORDIALES: ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA?
Los licores son destilados que han sido aromatizados y endulzados. El término es intercambiable con "cordial", excepto en el Reino Unido, donde el término "cordial" también puede referirse a un líquido dulce y sin alcohol.
Hay cuatro métodos básicos para agregar sabor y dulzura a los cordiales, y cualquiera de estos puede lograr los perfiles de sabor deseados, por ejemplo, café y chocolate, o hierbas y flores.
LOS CORDIALES MÁS POPULARES EN CÓCTELES
Las posibilidades de sabor son infinitas cuando se trata de cordiales porque hay tantos ingredientes que puedes combinar para crearlos. A continuación se presentan los cordiales más populares y sus perfiles de sabor, para que puedas experimentar al hacer tus propios cócteles:
Café, Chocolate, Nueces:
- Baileys Crema Irlandesa
Especias, Hierbas, Florales:
- Extracto de flor de saúco
- Extracto de jengibre
Fruta
- Extracto de naranja roja
- Extracto de jugo de limón
TENDENCIAS DE CORDIALES PARA 2022/23
Según Reportlinker , se espera que el mercado de cordiales crezca en un enorme $ 231.0 mn entre 2022-2026 , impulsado por el deseo de bebidas simples y sabrosas a base de frutas carbonatadas y sin alcohol.
¿Por qué entonces? Bueno, esto se debe en gran parte a la creciente conciencia de salud del consumidor y la amplia disponibilidad de opciones convenientes y sin alcohol para llevar. Los cordiales contienen nutrientes naturales de frutas, y la demanda de estos sin colorantes artificiales también está aumentando.
Los cordiales también se han vuelto más amigables con el medio ambiente a medida que la pulpa sobrante de la fabricación de los jugos va a las granjas como alimento para animales, lo que lo convierte en un proceso de cero residuos.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que los consumidores se desaniman por los cordiales altamente endulzados debido a problemas de salud como la obesidad y la diabetes, que pueden estar relacionados con una alta ingesta de azúcar. Para abordar esto, los fabricantes pueden alentar a los consumidores a elegir bebidas que sean naturales y amigables con el intestino, con bajo contenido de azúcar y componentes a base de flores de frutas como productos botánicos, hierbas, frutas exóticas y flor de saúco.
En pocas palabras, los factores clave de crecimiento en los cordiales incluyen:
- Cambio de la preferencia del consumidor hacia las bebidas no alcohólicas
- Los consumidores que buscan sabores de frutas más naturales en lugar de azúcar en las bebidas que son vistos como un riesgo para la salud
- Creciente deseo de los consumidores de ser más sostenibles
OPORTUNIDADES PARA BARES
Ahora más que nunca, los bares y restaurantes buscan deliciosas bebidas que sean fáciles y consistentes, la introducción de cordiales lo permite. También proporcionan beneficios a la experiencia general de los clientes y promueven el consumo responsable al acelerar el servicio y permitir que los bartenders controlen el consumo de alcohol. Un gana-gana.
Además, los ingredientes prefabricados ayudan a equilibrar el sabor a la vez que ahorran tiempo en la búsqueda de ingredientes para agregar. Por ejemplo, un extracto de lima ofrece acidez a las bebidas, a menudo en lugar de cítricos.
APRENDAMOS: CÓMO LOS CORDIALES PUEDEN AYUDAR A QUE TU BAR SEA MÁS SOSTENIBLE
CÓMO CREAR TU PROPIO EXTRACTO DE FLOR DE SAÚCO
- Coloca 25 cabezas de flor de saúco lavadas en un tazón grande con ralladura de 3 limones y una naranja.
- Hierve 1.5 litros de agua y añade a un recipiente. Cubre y deja pasar la noche.
- Cuela en una olla con un paño de muselina.
- Añade: 1 kilo de azúcar, 100 ml de zumo de limón, 50 ml de zumo de naranja y una cucharadita de ácido cítrico.
- Calentar suavemente en la olla para disolver el azúcar. Llevar a fuego lento durante 3-4 min.
- Embotella y almacena.
Elaborar tus propios cordiales es una artesanía que potencia la creación de deliciosos cócteles. Su incorporación, como en el highball, permite a los bartenders regular la cantidad de alcohol, crucial en la era de la demanda de bebidas domésticas innovadoras y emocionantes con menor contenido alcohólico.
LOS MEJORES CORDIALES PARA DELICIOSOS CÓCTELES
Los cordiales ayudan a crear excelentes cócteles, ya que equilibran el sabor y agregan complejidad a las bebidas. Aquí hay dos complacientes de la multitud garantizados para refrescar todos los paladares.
- Cordial de Melocotón
- Cordial de flor de saúco
CORDIAL DE MELOCOTÓN
El Highball debe ser una bebida ligera y sabrosa para climas más cálidos en particular, puede mejorar el sabor del whisky con un extracto cuidadosamente hecho.
El cordial de melocotón es un gran lugar para comenzar. Hecho con té recién hecho, rodajas de melocotón fresco, canela y tomillo, es fácil de hacer y en combinación con Johnnie Walker Black Label ofrece un dúo dulce y ahumado que no podrás resistirte. Los sabores de estas recetas sorprenderán tus sentidos, con una mezcla de un whisky con carácter y un toque de dulzura, la combinación perfecta.
CORDIAL DE FLOR DE SAÚCO
Las flores dulcemente perfumadas y de color blanco cremoso del árbol de saúco hacen un excelente extracto aromático. Con un perfil de sabor tan intrigante que complementa muchos sabores, el cordial de flor de saúco es el complemento perfecto para tu menú de cócteles.
RECETA
Cristalería
Highball o copa
Ingredientes:
- 25 ml de zumo de limón
- 15 ml de extracto de flor de saúco
- 50 ml de ginebra Tanqueray London Dry
- 75 ml de vino espumoso refrigerado
Garnish:
Ramita de tomillo-limón o una hoja de menta
Preparación
- Vierte jugo de limón, extracto de flor de saúco, ginebra y hielo en una coctelera y agita.
- Cuela el cóctel en dos flautas de champán, rellena lentamente con vino espumoso y agrega tu garnish
Alcohol por volumen:
- 50 ml de Tanqueray London Dry Gin 23.5 g
- 75 ml de Vino Espumoso 3.12 g
RECETA CORDIAL
CONCLUSIONES CLAVE
- Los cordiales aceleran el servicio, ayudan a reducir el desperdicio y agregan complejidad al sabor de una bebida
- El uso de sabores afrutados en los cordiales ayuda a mejorar las notas ahumadas de Johnnie Walker Black Label, creando un sabor perfectamente equilibrado
- Al agregar un cordial a una bebida, los bartenders tienen un mejor control sobre el consumo de alcohol.
- Crear tus propios cordiales es un verdadero oficio que ayuda a mejorar tus servicios generales, mejorando la experiencia de los clientes al agregar sabor y frescura.