Dicas de bebidas festivas do Evan

Evan está no ramo de hospitalidade há 11 anos, com um currículo de estrelas. Do apoio ao bar em Shady Pines, gerenciamento do tão querido Bulletin Place, abertura do premiado e focado na sustentabilidade Re e obtenção do primeiro lugar no Australian World Class 2021 (e chegando ao 3º lugar globalmente). Sua abordagem em relação às bebidas é a liderança na produção, com profundo respeito pelos ingredientes indígenas.

Ele é incrivelmente humilde, sempre hospitaleiro e muito divertido! Evan nasceu em Bathurst, na região de Wiradjuri, onde sua família ainda mora. Embora seus últimos 8 anos tenham sido passados em Sydney, sua conexão com a família é incrivelmente forte, o que muitas vezes é contado através de seus coquetéis - ‘A nostalgia é uma ferramenta incrível para brincar, criando familiaridade para permitir conforto!’ Evan nos conta.

O Natal recente é passado comendo camarões, ostras e todos os frutos do mar que sua família pode encontrar, tudo combinado com cervejas crocantes, champanhe seco e martinis Tanqueray molhados. ‘Esses pares são experimentados e testados. Vou pré-diluir e preparar meus martinis e mantê-los no freezer, prontos para servir quando necessário. Nomess, sem problemas.

Perguntamos a Evan como ele aborda a combinação de coquetéis com outros pratos - 'Geralmente, mantenho tudo com baixo teor de álcool para que haja menos competição com a comida.

A partir daí podemos complementar ou contrastar os nossos sabores (complementar é quando as nossas bebidas e alimentos partilham um elemento, digamos limão. Contraste são dois sabores muito diferentes que funcionam bem juntos, como salsa e banana).

Certifique-se de considerar o peso do paladar! Se você tem algo gorduroso, tente manter suas bebidas leves para cortar, é por isso que a cerveja e o champanhe funcionam tão bem com frutos do mar!’.

A receita que compartilhei com vocês é um toque festivo do clássico Bramble, usando frutas da estação que certamente o convidarão a voltar para o Natal do próximo ano.