Tendências da Coquetelaria
DBA ENTREVISTA: DICAS DE LEITURA PARA O ANO TODO
Muitos bartenders pedem aos nossos treinadores dicas de livros para aprenderem mais sobre assuntos gerais do mundo do bar. Nosso head capitaneou esta seleção super especial feita com indicação de cada um dos nossos treinadores para você que curte leitura.
OS MELHORES LIVROS SOBRE BARTENDING ESTÃO AQUI!
André Bueno na área, trazendo mais esta seleção de leitura, desta vez com a ajuda dos meus queridos @dba_miguel, @dba_eri e da nossa nova treinadora @dba_fernanda!
Sem mais delongas, vamos logo com as indicações do “quarteto fantástico” e as razões deste artigo com dicas de leitura.
Para começar bem nosso assunto, vejo em muitos grupos de bartenders uma divisão frenética de e-books, multiplicação de conteúdos variados, desde receitas até bebidas e outros temas da atualidade. OK! Tudo certo até então. Será?
Muitas vezes a galera divide bastante coisa, mas, sequer leu ou sabe sobre o assunto. Já pensou se estudarmos juntos?
Aproveitando para #CompartilharCoisaBoa, e dando um “break” rápido por aqui, você já baixou os e-books do DBA?
AQUI você tem acesso ao SHAKERS ARMY que é bem interessante e conta com conteúdos diversos.
E AQUI você descobre nosso e-book mais recente, DRINK POR ELAS com receitas criadas 100% pelas bartenders do projeto Learning for Life. Quer livros? Já Comece baixando estes!
"Mas, André Bueno, por favor, outro artigo sugerindo livros?" SIM! Pois, como sempre costumo provocar nos grupos que vejo as trocas de livros rolando, e conforme citei acima, vamos fomentar o debate? Topa um desafio? Que tal se ao invés de só compartilhar nós falarmos sobre os conteúdos?
E aqui vai minha proposta para você DBA LOVER que está lendo este artigo agora: Leia a cada mês um dos livros sugeridos por nosso time e entre em contato conosco para “bater um papo” sobre o tema. Que tal? Aí está uma forma direta de contato e estudo “ativo” com o apoio deste super time! Curtiu? Aceita a proposta? Então se liga nas dicas e já salve nossos contatos e redes sociais em sua lista.
E vamos falar dos livros! Para iniciar vai aqui a minha primeira sugestão:
HISTÓRIA DO MUNDO EM 6 COPOS
Escrito por Tom Standage traz de uma maneira bem divertida como algumas bebidas como chá, café, Coca Cola, Cerveja e outras bebidas se relacionam com história do mundo.
Um livro curtinho, leitura rápida e super para o dia a dia. Me chama no Instagram (@DBA_André) que te conto mais!
UMA BREVE HISTÓRIA DA BEBEDEIRA
Escrito por Mark Forsyth se conecta bem com o livro sugerido acima, e se amarrar as duas leituras vai pensar muito em como a história do mundo e das bebidas/civilizações tem ligações interessantes.
Dos rituais religiosos até a Bíblia e eventos como a lei seca Norte Americana, tudo isso em um livro bem “gostosinho” de ler.
Antes que você anote minha terceira dica, já explico aqui que selecionei leituras não tão técnicas e/ou cheias de informações aprofundadas.
Peguei leve pois não vou esquecer o desafio de 12 livros em 12 meses!
E volto aqui para minha última dica.
Minha terceira sugestão é de um livro também em português e que contém assuntos bem legais sobre copos.
Estamos falando do livro COPOS DE BAR & MESA escrito por Edmundo Furtado.
E se acha este assunto pouco interessante, saberia me dizer o que é: Hand Blown? Blown Glassware? Pressed Glassware? Art Glass? Huuuummmm... Fica a dica, SEMPRE temos algo para aprender e não vou dar spoiler para as perguntas acima.
Ou você lê o livro, ou me chama para um bate papo. Check mate!
Mas fiquem tranquilos pois não vou deixar vocês totalmente desamparados, vocês podem acompanhar algumas informações sobre copos neste link do DBA que se conecta com o assunto.
E agora vou trazer aqui as dicas dadas pelos meus queridos treinadores.
“Ladies first!” como manda o bom cavalheirismo e aqui vão os livros sugeridos pela super Fernanda Siqueira (@dba_fernanda).
O LIVRO DO CHÁ - LINDA GAYLARD
Segundo a Fernanda, e dividindo aqui um comentário dela de maneira literal:
“Livro superinteressante que conta nos mínimos detalhes tudo sobre o Chá propriamente dito, desde sua história até técnicas de preparo, rituais e armazenamento correto das folhas até diferenças e variedades da espécie entre várias outras curiosidades dessa bebida milenar.”
E depois dos comentários dela, asseguro, vai entrar TAMBÉM na minha lista de leitura!
A segunda dica da Fernanda foi: PASSAPORTE PARA O SABOR (tecnologias para elaboração de cardápio) escrito por Ronaldo Lopes Pontes Barreto.
Já marquei minha conversa com a Fê sobre este!
E vamos para mais um:
(Receitas e Harmonização de ervas e especiarias) de Nelusko Linguanotto e Isabel Lacerda.
Misturando sabores traz muitas dicas sobre ervas e especiarias e eu particularmente curto demais este conteúdo.
Recomendo muito que leia também. Bela dica da nossa treinadora! E aqui deixo mais um conteúdo do DBA que está totalmente relacionado as indicações da Fê.
FERMENTAÇÃO BRASILEIRA
E para seguir vamos para as dicas do super Erivelton Mota (dba_eri) e ele já chegou com dicas ótimas!
Logo de primeira, este que é quase uma leitura obrigatória se você quer se aprofundar em informações sobre o universo de bebidas fermentadas.
FERMENTAÇÃO À BRASILEIRA escrito por Fernando Goldenstein Carvalhaes e Leonardo Alves de Andrade, é uma bela dica sem dúvida alguma!
A segunda dica, e nossa oitava somando todas até agora é: ALIMENTOS REGIONAIS BRASILEIROS, 2ª EDIÇÃO – MINISTÉRIO DA SAÚDE, SECRETARIA DA ATENÇÃO À SAÚDE E DEPARTAMENTO DE ATENÇÃO BÁSICA. Neste você vai encontrar segundo nosso treinador assuntos como um conglomerado de informação sobre alimentos cultivados e consumidos aqui no Brasil, completamente classificados por ordem alfabética pelas regiões de nosso país.
E com esta dica, ele acaba de colocar mais um na minha lista de leituras do ano e neste link você consegue acompanhar um material do Eri que usou este livro como uma das fontes de pesquisa!
E para concluir as indicações do Eri, ele veio logo em dose dupla: O QUE EINSTEIN DISSE AO SEU COZINHEIRO – VOLUME 1 E 2. Escrito por Robert L. Wolk.
E aí? Conhece este? NÃO? Então já chama no DM do Insta.
FISIOLOGIA DO GOSTO
E por fim e não menos importante as super dicas do grande Miguel Paes (dba_miguel).
A primeira dica veio com nada mais nada menos que este super livro:
FISIOLOGIA DO GOSTO
Escrito por Jean Anthelme Brillat-Savarin com assuntos bem interessantes sobre sabores e considerado um clássico da coquetelaria gastronômica. E como coquetelaria e gastronomia têm tudo a ver você pode adquirir mais informações sobre harmonizações aqui.
Livro número dois traz um assunto que há certo tempo aparece com destaque na coquetelaria nacional. Estamos falando de SHRUBS, e nosso treinador indicou para você que quer saber mais sobre o assunto o livro: SHRUBS de Michael Dietsch.
E se você não sabe o que é, está procurando informações e quer trabalhar este ingrediente em suas receitas, aqui no Diageo Bar Academy você acha conteúdos legais na lista de links relacionados abaixo!
Última indicação do nosso querido Miguel trouxe mais um livro abordando ingredientes que estão se tornando cada vez mais populares na coquetelaria, as PANCS.
Escrito por Marilua Feitoza. S.E.N.S.A.C.I.O.N.A.L!
A boa notícia é que muitos destes livros você consegue achar GRATUITAMENTE na internet e ter acesso aos PDF’s para começar a leitura já!
E aí? Topa o desafio de 12 livros em 12 meses? E se de quebra ainda puder bater um papo com nosso time e compartilhar conhecimento? E que tal ler isso tudo e poder compartilhar um conteúdo ou receita criado a partir das leituras aqui no DBA com seu nome?
Vem comigo DBA LOVER, nosso time está cheio de boas ideias e vai ser um prazer enorme ajudar no seu desenvolvimento.
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