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Diseñando cócteles sin alcohol inolvidables
Sumérgete en recetas de cócteles, maridajes de cortesía y consejos sobre cartas para mejorar la experiencia de tus clientes con los cócteles de baja graduación y sin alcohol.
Tiempo estimado de lectura: 3 minutos
¿No quieren alcohol? No hay problema
Con los cambios en las preferencias de los consumidores, un mayor interés en todo el mundo por el bienestar y un deseo de más opciones y sabores, a los locales se les presenta una oportunidad estupenda para ofrecer una experiencia del cliente que merezca la pena, con una amplia colección de cócteles de baja graduación y sin alcohol. Este artículo te permitirá explorar a fondo recetas de cócteles, maridajes de cortesía y consejos sobre cartas.
¿Cuál es la diferencia entre baja graduación y sin alcohol?
Baja graduación se refiere a que contiene poco volumen de alcohol, mientras que sin alcohol significa que no contiene volumen de alcohol o tiene un volumen 0.
- En el extremo más fuerte del espectro de la baja graduación, los cócteles pueden incluir pequeñas cantidades de destilados con un 40 % vol. de alcohol, como el tequila o la ginebra.
- En el extremo más suave del espectro de la baja graduación, destilados con porcentajes de alcohol más bajos, como el Ketel One Botanical, el vermú, el jerez y otros similares a destilados consiguen un perfil de sabor complejo sin el efecto espirituoso.
- Las bebidas sin alcohol o con 0 alcohol utilizan destilados sin alcohol como Seedlip, tés, zumos, fermentos y refrescos de sabores para crear cócteles que ofrezcan sabor y complejidad.
- Vale la pena mencionar que los márgenes de los cócteles sin alcohol pueden ser más significativos debido al coste más bajo de los ingredientes.
Cuatro consejos para presentar tu oferta de cócteles de baja graduación y sin alcohol
- Categorización de la contrabarra: Plantéate agrupar los destilados sin alcohol o de baja graduación para ayudar a los clientes a ver mejor la oferta.
- Listado de la carta: Crea una sección en tu carta para bebidas o mezclas sin alcohol o de baja graduación, junto a sus equivalentes con alcohol, para que los clientes puedan elegir rápidamente entre las dos.
- Medias bebidas: Ofrece «medio cóctel» para mantener el nivel de alcohol bajo, de manera que los clientes puedan probar más de tus creaciones.
- Maridajes de bebidas y platos: Inspírate en la tradición del aperitivo italiano y ofrece una carta de aperitivos para el atardecer con cócteles de baja graduación y sin alcohol y tapas como quesos, embutidos, pan y aceitunas.
Ideas de maridajes para la carta de aperitivos a la italiana
- Seedlip Cold Brew Highball sin alcohol, con queso parmesano, galletas saladas y mermelada de higo.
- Martini de baja graduación con vermú seco, Tanqueray No. TEN y amargo de naranja, maridado con embutidos, queso, aceitunas, pan y mermelada de cebolla.
- Ketel One Botanical Grapefruit & Rose Spritz maridado con ensalada de queso de cabra y cítricos.
Cuatro consejos para unos cócteles de baja graduación y sin alcohol excelentes
- Dale la vuelta a los cócteles clásicos: Invierte las indicaciones de destilado y vermú en un cóctel clásico tradicional para destacar el vino y reducir el contenido alcohólico.
- Taninos y especias: Replica la profundidad del sabor utilizando ingredientes con alto contenido en especias y remplazando los taninos del vino y la sensación en boca. Ver la receta del Fresh Quince of Bel Air.
- Ingredientes a medida: Aprovisiónate de ingredientes locales para elaborar a medida siropes, cordiales, infusiones, tinturas, fermentos y encurtidos que añadan sabor, complejidad e intriga a tus bebidas estrella de baja graduación.
- Jerez y kombucha: Sustituye el destilado base de un Manhattan con jerez seco o juega con las fermentaciones caseras como el kombucha para darle potencia al sabor. Ver la receta del Precursory.
Cócteles de baja graduación y sin alcohol con un sabor fantástico
Hemos pedido a tres expertos sus recetas favoritas de cócteles de baja graduación y sin alcohol.
Ben Branson, fundador de Seedlip
NOgroni
Una deliciosa versión sin alcohol del clásico Negroni. Ver la receta.
Cómo preparar un Seedlip Spice Ginger Highball
Claire Warner, fundadora de Æcorn
CosNo
Una versión sin alcohol del clásico cóctel Cosmopolitan, que utiliza Seedlip Grove 42, Æcorn Aromatic, zumo de arándanos y zumo natural de lima. Ver la receta.
Mr Howard
A medio cambio entre un daiquiri y un Paloma, este cóctel sin alcohol es refrescante y ácido, con un sutil sabor aromático a anís y a pimienta inglesa. Ver la receta.
Madam Eliza
Seedlip Spice 94, tintura de pimienta negra, zumo de limón y mermelada de naranja amarga se combinan entre sí para aportar amargor, textura, notas aromáticas y acidez. Ver la receta.
Lowerside
Basado en el cóctel clásico Adonis, esta bebida de baja graduación es agradablemente amarga y perfecta para preparar por tandas con antelación y guardar en la nevera. Ver la receta.
PUNTOS CLAVE
-
- Salud e innovación: Las tendencias globales hacia un consumo de alcohol más preocupado por la salud y creaciones innovadoras fascinantes como Seedlip, Ketel One o Guinness 0.0 están fomentando una mayor disponibilidad de opciones de bebidas y cócteles de baja graduación o sin alcohol.
- Entendiendo lo que significa baja graduación y sin alcohol: Las bebidas de baja graduación contienen destilados con menor volumen de alcohol, mientras que las bebidas sin alcohol recurren a destilados sin alcohol, tés, zumos, fermentos y refrescos para obtener sabor y complejidad.
- Muestra tu oferta: Enseña tu oferta a tus clientes agrupando tus destilados de baja graduación o sin alcohol en tu contrabarra y plantéate maneras de destacar o agrupar los cócteles de baja graduación o sin alcohol en tu carta.
- Añade un toque a la italiana: Prueba a ofrecer un aperitivo ligero al estilo italiano, combinando tapas con tus bebidas estrella de baja graduación o sin alcohol.
- Crea cócteles de baja graduación o sin alcohol con tu sello personal: Utiliza ingredientes locales para elaborar siropes, infusiones y encurtidos a medida y experimenta con el jerez y fermentaciones caseras como el kombucha para obtener un extra de sabor y complejidad.
Descubre más inspiración
A medida que la popularidad de las bebidas de baja graduación o sin alcohol sigue aumentando, esta categoría presenta una oportunidad única y potencialmente lucrativa para los locales y los bartenderes de superar los límites, destacar entre la multitud y ofrecer a los clientes una experiencia inclusiva, intrigante y emocionante.
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