SI LA VIDA TE DA WHISKY, REINVÉNTATE CON NUEVOS CÓCTELES

El Whisky tiene una historia ilustre y célebre. Después de que la filoxera, una plaga de insectos, acabara con la mayoría de las reservas de brandy de Francia (década de 1870), Estados Unidos, el punto de nacimiento del cóctel, asoció correctamente sus líquidos de cosecha propia a medida que cócteles como Julep, Old-Fashioned y Highball comenzaron a ganar popularidad.  

Durante los siguientes 100 años, el whisky caería en desgracia entre los consumidores. Las tendencias globales verían el surgimiento de la cultura TikiDrink (1950’s-60’s), Disco Drinks (1970’s-80’s) a un bienvenido regreso a la cultura clásica del cóctel. Esta revitalización de una época pasada volvió a arrojar luz sobre el whisky en los cócteles.

El bartender moderno, ahora armado con una multitud de opciones globales de whisky, comenzó a experimentar con líquidos que se creía que se adaptaban mejor que sus predecesores históricos. El whisky escocés, no Rye y Bourbon, finalmente estaba teniendo su momento bajo el sol de cóctel.

Tendemos a mirar a nuestros homólogos estadounidenses, como el centeno y el bourbon para las bases de cóctel, pero el whisky escocés tiene cada vez más sentido como la base de estos servicios. Por ejemplo, la profundidad del sabor y la audacia del carácter inherentes a Johnnie Walker Black Label significan que quizás no haya un líquido más maleable en el mercado.  

Desde Highballs hasta Manhattans, el whisky puede ser lo suficientemente adaptable para resaltar elementos florales de frutas ligeras, hasta un carácter de frutas escalfadas más profundo, rico y melancólico. Uno de mis cócteles favoritos personales es el Rob Roy. Considerando todas las cosas, es un Manhattan escocés; Scotch, Vermut y Bitters. Sin embargo, dentro de estos parámetros puede haber un alcance profundo para la experimentación.

Para empezar, juega con el whisky que usas. Johnnie Walker Black Label es el mejor todoterreno en su la barra, pero siéntete libre de ser creativo con otras marcas, desde maltas más ahumadas (como Caol Ila o Talisker) hasta whisky de grano más suave (como Haig Club).  

Tampoco hace falta vermut. Utiliza los elementos del vermut como una invitación a experimentar con otros vinos fortificados y aperitivos como el jerez.  

Por último, no te olvides de los bitters; los bitters de frutas, los bitters de chocolate o los tradicionales bitters de especias oscuras son riffs tentadores. ¡Prepárate para mezclar!