Esenciales del bar: Vertido

La acción de servir/vertido puede parecer simple, pero hacerlo mal puede afectar la calidad y el sabor del trago. Domina la técnica de servir y sigue estas sencillas reglas.

Una de las habilidades más esenciales de bar es servir. Servir usando una buena técnica no

solo mejora la velocidad del servicio, sino también asegura que tu cliente reciba un trago de

calidad de forma consistente y regular. También reduce los desperdicios y tendrás la

aprobación del manager de tu bar. Comencemos.

Herramientas esenciales para servir

Vertedores de botella

Los vertedores de botella (pico angular) son útiles para verter líquido de forma controlada. Los vertedores deben ser almacenados en un lugar seguro y puestos en las botellas más usadas cuando comienza el servicio.

Medidor

Los medidores se utilizan para servir sistemáticamente la misma cantidad de bebida. Un medidor normal contiene dos lados que son utilizados para medir distintas cantidades de líquido. La cantidad que sirves dependerá del trago y de las normas locales de tu país.

Enjuaga tus medidores después de cada trago para asegurarte de que los líquidos no se mezclen. Los medidores deberían guardarse juntos en la bandeja escurridora sobre la barra.

Los mejores consejos para servir a la perfección

• Coloca todos los vertedores en la misma dirección: si miras las botellas, hacia la derecha.
• Siempre sirve delante de tus clientes con la etiqueta de la botella hacia ellos.
• Prueba el trago antes de servirlo usando una pajilla para asegurar la calidad y la consistencia de este.
• No sirvas más alcohol del necesario, ya que podrías arruinar el trago y te costará más dinero.

Cómo perfeccionar la acción de servir

Esta técnica para servir es una de las más elegantes y efectivas. Utiliza un vertedor y un medidor y sigue estos pasos:

1. Observa la boca de la botella y asegúrate de que el vertedor sea del tamaño correcto.

2. Sostén la botella con firmeza desde su cuello.

3. Mantén tu pulgar o dedo índice en la tapa vertedora.

4. Con la botella hacia arriba, sirve un chorro ininterrumpido.

5. Para detener el flujo, rota tu muñeca hacia el costado y hacia abajo.

6. Recuerda: la botella se mueve, pero el medidor se mantiene quieto.

7. Sostén el medidor por debajo del nivel de tus ojos.

8. Vierte la medida en el vaso o en el vaso mezclador.

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