Cinco personas chocando sus cinco medias pintas.

Consumo responsable de alcohol

Como profesional del sector de bares, es de vital importancia ser consciente del alcohol. Aprende acerca del consumo responsable de alcohol y cómo puede impactar en la salud, la seguridad y el bienestar social.

Tiempo estimado de lectura: 6 minutos.

El consumo responsable de alcohol implica tomar decisiones informadas y ser consciente del impacto del alcohol en tu salud, seguridad y bienestar social.

En este artículo exploraremos qué es el alcohol, cómo afecta a tu cuerpo y ofreceremos consejos sobre cómo beber de manera responsable.

¿Qué es el Alcohol?

El alcohol etílico, simplemente conocido como etanol, es el tipo de alcohol que se encuentra en las bebidas alcohólicas, como la cerveza, el vino y las bebidas espirituosas. El etanol es un líquido claro e incoloro con un ligero olor y sabor dulce.

¿Qué es el % de ABV?

Diferentes bebidas tienen diferentes concentraciones de alcohol, que generalmente se expresan como el porcentaje de alcohol por volumen o ABV. Por ejemplo, si una bebida espirituosa tiene un 40% de ABV, el 40% de su contenido es etanol y el 60% restante será principalmente agua.

Bebidas Espirituosas: Tienen la mayor concentración de alcohol y la mayoría contiene alrededor del 40% de ABV. Sin embargo, la fuerza alcohólica puede variar considerablemente, desde un 35% de ABV hasta un 80% de ABV.
Licores: También son a base de alcohol, generalmente contienen menos alcohol y su ABV puede estar por debajo del 20% hasta el 45% de ABV.
Vino: Por lo general, contiene entre un 9% y un 15% de ABV. Sin embargo, algunos vinos pueden tener un contenido ligeramente más alto de alcohol. Los vinos fortificados como el oporto o el jerez suelen tener alrededor de un 20% de ABV debido a que se les ha añadido algo de alcohol.
Cerveza: La mayoría de las Cervezas normales tienen un rango de entre un 4% y un 10% de ABV.
Bebidas Bajas en Alcohol y Sin Alcohol: La mayoría de las bebidas con bajo contenido o sin alcohol tienen una cantidad muy pequeña de alcohol y suelen tener un 0.05% de ABV o menos.

Una infografía que muestra la porción estándar de alcohol.

Unidades de Alcohol y Pautas

Una unidad es una medida del alcohol en tu bebida. Es la misma para la cerveza, el vino y las bebidas espirituosas, y se expresa en gramos de etanol puro o en volumen de etanol puro.

En el Reino Unido, una unidad contiene 8 gramos o 10 mililitros de etanol puro.

El propósito de una unidad es proporcionar coherencia entre los diferentes tipos de bebidas y ayudar a traducir la ciencia detrás del consumo de alcohol y la salud en algo fácil de entender. Esto es importante para proporcionar pautas y consejos sobre el consumo de alcohol.

Las pautas del Oficial Médico Jefe del Reino Unido, tanto para hombres como para mujeres, son no consumir más de 14 unidades a la semana de manera regular, para minimizar cualquier riesgo para la salud asociado con el alcohol. Los hombres no deben consumir más de dos bebidas estándar al día, y las mujeres no deben consumir más de una. Una bebida alcohólica estándar se define como una lata (330 ml) de cerveza normal con un 4.6% de ABV, medio vaso (100 ml) de vino con un 12% de ABV o una porción (30 ml) de licor con un 40% de ABV.

No todos los países utilizan la misma medida que el Reino Unido, pero en todos los casos, se aplica la misma medida, ya sea que estés bebiendo cerveza, vino o licores. Algunos mercados, como los Estados Unidos y Singapur, también se refieren a una "bebida estándar" en lugar de una "unidad".

Por ejemplo:

Una unidad estándar en el Reino Unido contiene 8 gramos de etanol.
En Australia y Francia, la medida estándar es de 10 gramos.
Una bebida estándar mexicana contiene 13 gramos.
En los Estados Unidos, Argentina y Chile, una bebida estándar contiene 14 gramos de etanol.

Nota: Si el tamaño de la bebida estándar contiene más de 10 gramos de etanol, será necesario reducir la cantidad recomendada por día/semana en consecuencia.

Una unidad no siempre se traduce en cómo se sirven las bebidas. Por ejemplo, muchos cócteles contienen varios licores diferentes o se mezclan con otros ingredientes alcohólicos, por lo que es probable que contengan más alcohol que una unidad estándar. Además, dado que todos los licores, vinos y cervezas tienen diferentes concentraciones de alcohol y tamaños de porción, la cantidad de alcohol que consumes no será estándar.

¿Cómo procesa el cuerpo el alcohol?

Cuando se consume alcohol, el cuerpo humano atraviesa una serie de procesos para metabolizarlo y eliminarlo. La rapidez con la que esto ocurre puede variar según cada persona, por lo que es importante tener en cuenta tus circunstancias personales.

El proceso en tu cuerpo:

El cuerpo comienza a descomponer el alcohol de inmediato, comenzando en la boca y luego en el sistema digestivo.
A medida que el alcohol ingresa al estómago y al intestino delgado, parte del alcohol se absorberá en el torrente sanguíneo y se distribuirá por todo el cuerpo.
El alcohol también llegará al cerebro, donde se producirán los efectos embriagadores.
La metabolización del alcohol ocurre principalmente en el hígado.
El hígado tarda aproximadamente una hora en descomponer una unidad estándar de alcohol, pero esta velocidad varía ligeramente para cada persona. No hay nada que puedas hacer para acelerar este proceso.
Cualquier alcohol adicional consumido durante esa hora permanecerá en la sangre y pasará al cerebro, causando embriaguez.

La llave de un coche sobre una mesa de bar con pintas y tapas de botellas al fondo.

Efectos del consumo de alcohol

Los efectos de beber alcohol probablemente se sentirán unos minutos después de consumirlo. La rapidez con que esto sucede depende de factores como el peso, el género, la edad y la salud en general. Por lo general, las personas de mayor tamaño pueden tardar más en sentir los efectos del alcohol que las personas más pequeñas.

Efectos a corto plazo:

La embriaguez afectará el tiempo de reacción y el juicio, lo que puede llevar a lesiones.
Beber en exceso también puede provocar náuseas, vómitos, deshidratación y pérdida de memoria, causando una resaca al día siguiente.
Si el consumo de alcohol ha sido extremo, una persona incluso podría terminar en el hospital con envenenamiento por alcohol.
También es más probable que una persona embriagada se involucre en comportamientos potencialmente riesgosos.

Efectos a largo plazo:

Muchos estudios han demostrado que las personas que beben en exceso de manera regular son propensas a desarrollar diversas enfermedades con el tiempo, incluyendo enfermedades del hígado, hipertensión, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.
El consumo excesivo de alcohol también puede afectar la salud mental y emocional.

Ocho personas chocando sus vasos de shot y divirtiéndose.

Consejos para un consumo responsable de alcohol

Permanecer seguro al beber implica un consumo responsable, tomar decisiones informadas y priorizar tu bienestar y el de los demás. Aquí tienes algunos consejos útiles para ayudarte a mantenerte seguro al beber:

Designa a un conductor designado (que no consuma alcohol).
Come antes y durante el consumo de alcohol.
Establece un límite para la cantidad que beberás.
Opta por bebidas bajas en alcohol o sin alcohol.
Alterna entre alcohol y agua.
Controla tu ritmo al beber (una bebida estándar por hora).
No combines medicamentos con alcohol.
No rellenes tus bebidas a la mitad para poder llevar un registro de tu consumo.

Nota importante: Conoce y cumple con la edad legal para beber en tu país o región. La edad legal para beber se establece para proteger la salud y seguridad de los jóvenes.

Pon a prueba tus conocimientos y realiza el cuestionario sobre el consumo responsable de alcohol