Cócteles de whisky modernos de todo el mundo

Siempre me han encantado los cócteles clásicos con Scotch, como Rob Roy y Bobby Burns. Para mi bebida “distintiva”, que es un honor para mí tener en los menús de todo el mundo, quería rendir homenaje al héroe escocés William Wallace. 

Esta bebida comparte una apariencia similar a los dos clásicos escoceses mencionados anteriormente, pero con la adición de jerez y amargo de naranja. Me encanta la combinación de sabores entre los dos, con notas de pasas maravillosamente ricas del PX que provocan un elegante final cítrico del amargo. 

Una tendencia importante es que los bartenders busquen inspiración e ingredientes en su propio jardín trasero. En este, he incluido Asterley Bros. Estate Vermouth, elaborado con uvas Pinot Noir cultivadas en Gran Bretaña, como elemento local. El Johnnie Walker Gold Label juega muy bien con esto, aportando una fuerte columna vertebral de notas cremosas de vainilla y madera a la fiesta.

Todo lo que implica un dúo entre coco y café me emociona. Creo que es una combinación maravillosa que saca los mejores sabores de cada parte - bastante terroso, pero cremoso con un toque amargo. 

En este, me he basado en la combinación de coco y scotch whisky que es popular en todo el sudeste asiático. Esto atrae los grandes caracteres de vainilla y caramelo de Johnnie Walker Black Label, con miel agregada para facilitar el proceso junto con un toque de dulzura. 

El scotch whisky celebra y defiende lo mejor en el Este, así que quería probar una versión mejorada de eso, con la inclusión de café preparado en frío para anclar los sabores con una base terrosa. Este highball tiene un ABV (grado alcohólico por volumen) más bajo que los serves típicas y utiliza una opción de edulcorante mucho más saludable que el azúcar normal.

Hoy en día, la sinergia entre la cocina y el bar se está acelerando. Que los bartenders se alineen con la forma en que trabajan los chefs puede tomar muchas formas, pero generalmente involucra ingredientes y técnicas inspiradas en los chefs, como el proceso de lavado de grasa que utilicé en este cóctel. 

Hay mucho que aprender de la cocina. Las prácticas culinarias generalmente están más desarrolladas que las de la cultura de los cócteles, y es particularmente útil adoptar ciertas filosofías y prácticas de la cocina si estás tratando de hacer que tu bar sea más sustentable. 

Lavamos el whisky con grasa, profundizando realmente en las notas mantecosas, de vainilla dorada y de caramelo de Johnnie Walker Gold Label. El amargo de chocolate agrega profundidad y complejidad, agregando una capa de decadencia más aguda para contrarrestar el pesado caramelo. Piensa en ello como un Butterscotch Old Fashioned, ¡y el juego de palabras es una ventaja!