Trío de cócteles a base de ginebra

TENDENCIAS DE GINEBRA QUE CAMBIAN EL JUEGO PARA PROBAR ESTE AÑO

¿Necesitas algo de inspiración con ginebra? Lidiyanah Keller explica cómo utilizar las tendencias de bebidas de vanguardia para crear cócteles de ginebra clásicos con un toque diferente.

Autora: Lidiyanah Keller, Head Bartender en Atlas en Singapore, votado no.27 in Asia’s 50 Best Bars 2023

Tiempo estimado de lectura: 6 minutos

PRINCIPALES TENDENCIAS EN CÓCTELES DE GINEBRA

¿Quieres mantenerte a la vanguardia y ofrecer cócteles de ginebra que causarán sensación en su bar? Lidiyanah Keller, Head Bartender en Atlas, un renombrado bar de Singapur, nos cuenta todo sobre las últimas tendencias en ginebra que dominan el mundo de la coctelería, entre ellas:

  • Spritzes de ginebra
  • Umami y cócteles salados
  • Cócteles de ginebra sin alcohol
  • Cócteles cero desperdicio

Además, Lidiyanah comparte recetas que te ayudarán a hacer fluir tu creatividad con la mundialmente apreciada ginebra Gordon's, un elemento fijo en cualquier barra de bar profesional.

1. CREA UN GIN SPRITZ EXCLUSIVO

Ya estés usando una ginebra clásica con enebro o una ginebra con sabor como Gordon's Premium Pink, la ginebra realmente se presta para cócteles spritz. Los ingredientes clásicos como el limón realzan el perfil de sabor cítrico de Gordon's London Dry, mientras que las frambuesas y fresas frescas realzan las notas afrutadas de Gordon's Premium Pink. Combina eso con prosecco y un refresco aromatizado, ¡y tendrá un spritz a base de ginebra simple pero delicioso!

GORDON’S PINK SPRITZ

Prueba a preparar este delicioso cóctel afrutado con un toque burbujeante y notas de enebro.

2. UTILIZA INGREDIENTES UMAMI

Cada vez más bartenders utilizan ingredientes umami en cócteles. Umami es el sabroso quinto sabor de los cinco grupos de sabores básicos a los que se refieren los mixólogos cuando crean cócteles equilibrados. Y recientemente, los ingredientes umami han llegado a manos de los destiladores de ginebra. Una gran tendencia actual es utilizar conchas de ostra en la destilación. Las conchas añaden mineralidad y un sutil toque de mar, se conocen como ginebras de concha de ostra.

Por eso, para realzar las notas umami en estos estilos de ginebra, agregamos ingredientes como algas, champiñones y productos fermentados como el miso a nuestros cócteles.

Desplázate hacia abajo para darle un giro al gin fizz con tentadoras notas umami en el menú de Atlas llamado "Thousand-Year Highball".

3. OFRECER CÓCTELES SIN ALCOHOL

Ha habido un enorme aumento en la demanda de bebidas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol.

La Generación Z, la actual generación de 21 a 27 años, está liderando esta tendencia, particularmente en el Reino Unido, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda. Y recientemente, las bebidas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol han experimentado un cambio real en la calidad, con nuevas tecnologías que mejoran los métodos de producción y, como resultado, crean bebidas casi iguales.

Ahora puedes encontrar cócteles bajos y sin alcohol más emocionantes que nunca, como la ginebra Gordon's 0,0% sin alcohol. Simplemente puede cambiar Gordon's London Dry o una ginebra aromatizada por su alternativa sin alcohol, y los clientes se beneficiarán de los mismos ingredientes botánicos exclusivos pero sin alcohol.

0.0% PINK PALOMA

Afrutada y dulce con notas ácidas, la 0.0% pink paloma es un cruce entre un paloma y un gin fizz, rebosante de sabor fragante.

4. CREA UN CÓCTEL DE GINEBRA SIN RESIDUOS

Los bartenders ahora están utilizando prácticas de desperdicio cero, que implican usar cada parte del ingrediente para minimizar el desperdicio. Están reutilizando cáscaras de frutas, tallos de hierbas y componentes sobrantes de cócteles para crear siropes, infusiones y amargos. Esto no solo marca la casilla de sostenibilidad, sino que también introduce sabores únicos y ecológicos en los cócteles.

Una técnica que utilizamos habitualmente, por ejemplo, es el oleo saccharum. Se remonta a siglos atrás y ha resurgido recientemente con el movimiento de desperdicio cero. Este método consiste en extraer aceites esenciales de las cáscaras de cítricos sobrantes y combinarlos con azúcar para crear un almíbar sabroso y aromático. Proporciona a los bartenders una forma única y sostenible de mejorar el sabor y la complejidad de los cócteles.

Como descubrirás en la receta a continuación, el oleo saccharumi es un excelente método para enfatizar las notas cítricas de la ginebra Gordon's.

VERSIONES DE LIDIYANAH EN LOS CÓCTELES DE GINEBRA CLÁSICOS:

PUNTOS CLAVE

  • Se pueden incorporar a los cócteles ingredientes como algas, champiñones y productos fermentados como el miso para realzar las notas umami.
  • Aprovecha la tendencia sin alcohol para satisfacer el creciente número de clientes que buscan una alternativa de baja graduación o sin alcohol.
  • Los bartenders ahora están adoptando prácticas de desperdicio cero, lo que significa usar cada parte del ingrediente para minimizar el desperdicio, como cáscaras de frutas y tallos de hierbas, para crear siropes, infusiones y amargos hechos en casa.
  • Para los garnishes, opta por ingredientes que complementen los sabores del cóctel. Las cáscaras de cítricos, las hierbas frescas como el romero o el tomillo y las flores comestibles añaden atractivo visual y realzan los aromas de la bebida.
  • Al incorporar algunas de estas tendencias clave y experimentar con giros creativos en cócteles clásicos, los cocteleros pueden embarcarse en un viaje lleno de sabor que sorprenderá a los clientes.

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