Como jefe de barra de Atlas un bar de renombre mundial de Singapur, una parte importante de mi trabajo consiste en estar al tanto de las últimas y mejores tendencias en ginebra. ¿Por qué? Para asegurarnos de que ofrecemos a nuestros clientes la mejor experiencia posible en nuestro local. Y es justo decir que nos mantenemos alerta cuando se trata del siempre cambiante mundo de la ginebra.

Pero ¿cuáles son las tendencias actuales y cómo podemos utilizarlas para crear deliciosos cócteles? A continuación, exploraremos las tendencias actuales en materia de cócteles con ginebra y compartiremos algunos nuevos y emocionantes servicios -desde los más sencillos a los más avanzados- utilizando la ginebra Gordon's.

Gordon's es un favorito en todo el mundo y un elemento básico en cualquier bar por una razón, con distintos ingredientes botánicos a base de enebro que se prestan bien a una gran variedad de cócteles, mucho más allá del clásico G&T.

Desde los spritzs y los cócteles sin alcohol hasta el uso del umami en los cócteles y el desperdicio cero, los bartenders y las destilerías están experimentando con todo tipo de ingredientes inusuales y técnicas innovadoras para ofrecer a los clientes las experiencias de consumo de ginebra más singulares que jamás hayamos visto. Aquí exploramos algunas de estas tendencias clave:

Aunque la ginebra no se ha asociado tradicionalmente con los cócteles spritz, en los últimos años la receta clásica del spritz ha pasado de ser simplemente un cóctel espumoso elaborado con licor amargo y agua de soda, a incluir una variedad de ingredientes, incluida la ginebra como bebida destilada de base.

Desde el uso de ginebras clásicas con enebro hasta ginebras aromatizadas como Gordon's Premium Pink, la ginebra se presta realmente a los cócteles spritz. Ingredientes clásicos como el limón realzan el perfil de sabor cítrico de Gordon's London Dry, mientras que las frambuesas y fresas frescas realzan las notas afrutadas de Gordon's Premium Pink. Combínalo con prosecco y una gaseosa aromatizada, ¡y tendrás un sencillo pero delicioso spritz a base de ginebra!

Cada vez más mixólogos utilizan ingredientes de umami en los cócteles. El umami es el quinto sabor salado de los cinco grupos de sabores básicos a los que se refieren los mixólogos a la hora de crear cócteles equilibrados: salado, dulce, ácido y amargo. Recientemente, los ingredientes de umami han llegado a manos de los destiladores de ginebra. Una gran tendencia actual es utilizar conchas de ostras en la destilación. Las conchas aportan mineralidad y un sutil toque marino, lo que se conoce como ginebra de concha de ostra.

Para realzar las notas de umami de estos tipos de ginebra, añadimos a nuestros cócteles ingredientes como algas, hongos y productos fermentados como el miso.

Más abajo encontrarás una receta exclusiva de Gin Fizz, creada en Atlas, que juega con estos innovadores sabores umami.

Se ha producido un enorme aumento de la demanda de bebidas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol, también conocidas en el mundo de las bebidas como opciones "Low and No".

La Generación Z, la actual generación de 21 a 27 años, lidera esta tendencia, sobre todo en el Reino Unido, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda. Recientemente, las bebidas "Low and No" han experimentado un verdadero cambio de calidad, con nuevas tecnologías que mejoran los métodos de producción y crean bebidas casi idénticas. Ahora se pueden encontrar opciones más interesantes que nunca, como la ginebra Gordon's 0,0% sin alcohol. Basta con cambiar Gordon's London Dry o una ginebra aromatizada por su alternativa sin alcohol para que los clientes se beneficien de los mismos ingredientes botánicos característicos sin alcohol.

Prueba este innovador cóctel sin alcohol con ginebra Gordon's 0,0% Premium Pink

• Los bartenders están adoptando prácticas de desperdicio cero, lo que significa utilizar cada parte del ingrediente para minimizar los desperdicios, como las cáscaras de fruta y los tallos de hierbas para crear siropes, infusiones y bítters caseros.
• Ingredientes como algas, setas o productos fermentados como el miso pueden incorporarse en los cócteles para potenciar las notas de umami.
• Para los garnishes, elige ingredientes que complementen los sabores del cóctel. Cáscaras de cítricos, hierbas frescas como el romero o el tomillo y flores comestibles añaden atractivo visual y realzan los aromas de la bebida.
• Aprovecha la tendencia sin alcohol para satisfacer al creciente número de invitados que buscan una alternativa baja o nula.
• Al incorporar algunas de estas tendencias clave y experimentar con giros creativos de los cócteles clásicos, los mixólogos pueden embarcarse en un viaje lleno de sabor que sorprenderá a los clientes.

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