Diseñar cócteles inolvidables con o sin alcohol

Con los cambios en las preferencias de los consumidores, un mayor interés en todo el mundo por el bienestar y un deseo de más opciones y sabores, los locales tienen la oportunidad de ofrecer una experiencia significativa a sus clientes con una variada gama de cócteles con o sin alcohol. Este artículo le permitirá sumergirse en recetas de cócteles bajos o sin alcohol, maridajes complementarios y consejos para el menú.

Bajo ABV significa poco alcohol por volumen, y no ABV significa sin alcohol por volumen o cero alcohol. 

• En el extremo más fuerte del espectro de bajo ABV, los cócteles pueden incluir pequeños volúmenes de licores de 80 grados, como el tequila o la ginebra. 

• En el extremo más débil del espectro, las bebidas espirituosas de menor graduación, como Ketel One Botanical, los vermuts, los jereces y otras bebidas espirituosas pueden conseguir un perfil de sabor complejo sin la fuerza de las bebidas espirituosas. 

• Las bebidas sin alcohol o zero alcohol utilizan bebidas espirituosas sin alcohol como Seedlip, tés, zumos, fermentos y mezcladores aromatizados para crear cócteles que aportan sabor y complejidad. 

• Cabe señalar que los márgenes de los cócteles sin alcohol pueden ser más significativos debido al menor coste de los ingredientes.

1. Categorización en la barra trasera: Considere la posibilidad de agrupar las bebidas alcohólicas con o sin alcohol para ayudar a los clientes a ver lo que se ofrece. 

2. Listado de menús: Cree una sección en la carta para las bebidas con o sin bajo contenido en alcohol o mezcle las bebidas con su equivalente en alcohol para que los clientes puedan cambiar fácilmente de una a otra. 

3. Medias raciones: Ofrezca un «medio cóctel» para mantener bajo el nivel de alcohol y que los clientes puedan probar más de sus creaciones. 

4. Maridaje: Inspírese en la tradición italiana del aperitivo y ofrezca un menú de aperitivo a primera hora de la noche con cócteles con o sin alcohol y pequeños bocados como quesos, embutidos, pan y aceitunas.

1. Invierta los cócteles clásicos: Invierta la especificación de un cóctel clásico tradicional con aguardiente y vermú, para resaltar el vino y bajar el ABV. 

2. Tanino y especias: Reproduzca la profundidad del sabor utilizando ingredientes ricos en especias y sustituyendo el tanino y la sensación en boca del vino.  Véase la receta de Membrillo fresco de Bel Air. 

3. Ingredientes a medida: Obtenga ingredientes locales para elaborar siropes, cordiales, infusiones, tinturas, fermentos y encurtidos a medida para añadir sabor, complejidad e intriga a sus bebidas de autor con bajo contenido en alcohol. 

4. Jereces y Kombuchas: Sustituya el aguardiente base de un Manhattan por jerez seco o juegue con fermentaciones caseras como las kombuchas para aumentar el sabor. Véase la receta precursora.

NOgroni

 Una deliciosa versión sin alcohol del clásico Negroni. Ver receta.

Inspirado en el clásico Daiquiri, se mezclan jugos cítricos con el aromático Seedlip Spice 94, logrando así un cóctel frutado y refrescante, perfecto para disfrutar.

Nombrado en honor a la madre de la mermelada, Eliza Chalmondeley, el Madame Eliza combina Seedlip Spice 94 con una tintura aromática de pimienta negra, limón fresco y una generosa porción de mermelada de naranja de Sevilla de calidad.

Disfruta de un refrescante cóctel sin alcohol lleno de sensaciones veraniegas afrutadas y aromáticas.