Blogs e Inspiración
DOMINA LOS CÓCTELES PICANTES
Desde mezclas clásicas a innovadoras, descubre consejos y técnicas de expertos para crear cócteles picantes, y emocionantes recetas gratuitas para animar tu menú.
La moda de los cócteles picantes ha llegado para quedarse. Descubre por qué y cómo mantener vivo el fuego en tu menú.
Como propietaria y gerente de varios bares de renombre en México, Bianca Lima está en una posición inmejorable para ver el aumento de la demanda de cócteles picantes entre sus clientes. Comparte con nosotros sus mejores consejos e inspiración para animar a sus invitados y menús con algunos cócteles picantes ganadores.
Bianca Lima
¿POR QUÉ UTILIZAR ESPECIAS EN TUS CÓCTELES?
- Las bebidas picantes están de moda y pueden ayudar a diferenciar tu carta de cócteles de la competencia.
- Las bebidas picantes pueden añadir un elemento dinámico a los cócteles, evocando una sensación de aventura y atrayendo a clientes que buscan nuevas y emocionantes experiencias de sabor.
- El picante estimula los sentidos, proporcionando una experiencia única y memorable a tus clientes.
- La inclusión de especias puede mejorar el perfil de sabor general de un cóctel, añadiendo complejidad y profundidad.
- Añadir un poco de chile a la bebida puede ayudar a contrarrestar el dulce o el ácido de un cóctel, creando una bebida muy equilibrada.
CÓMO PREPARAR CÓCTELES PICANTES
- Utiliza jarabes con especias: Crear jarabes con especias es una forma fantástica de añadir picante a tus cócteles. Para ello, hierve las especias a fuego lento en un jarabe simple para extraer su sabor, cuela los sólidos y utiliza el jarabe resultante.
- Prueba a mezclar especias: Machacar las especias directamente en un vaso mezclador o coctelera puede liberar sus aceites esenciales y sabores. Esta técnica funciona bien con ingredientes como los jalapeños, que aportan a la bebida su característico aroma y picor.
- Pon especias en los bordes de los vasos: Mejora tu presentación poniendo especias en los bordes de los vasos, como la sal de chipotle. No sólo añade un toque extra, sino que realza el atractivo visual del cóctel.
- Prueba a utilizar un rotovap: Un rotovap (evaporador rotativo) es un aparato que puede utilizarse para filtrar sabores fuertes o no deseados de frutas o verduras. Puedes extraer increíbles notas florales que a veces quedan ocultas en las guindillas porque su picor suele dominarlas.
TRES RECETAS FÁCILES DE CÓCTELES PICANTES
Lo bueno del picante es que es amplio y diverso, y ofrece infinitas oportunidades para crear bebidas originales y excitantes.
Aquí tienes algunos cócteles clásicos con un toque picante para empezar:
BLOODY HOLLY CHIPOTLY
Este cóctel picante es una mezcla perfecta entre un Bloody Mary clásico y una Sangrita. El chile chipotle es esencialmente un chile jalapeño maduro que ha sido ahumado y secado, y la adición de la mezcla agridulce de chipotle en este cóctel le da a la bebida un acabado más suave y terso.
MARGARITA AL PASTOR
La Margarita Al Pastor es salada, ácida y sutilmente picante, y ofrece a sus invitados un toque único y picante de la Margarita original. Es una hermosa mezcla de tequila, triple sec y zumo de lima con chile serrano que añade una divertida y notable capa de sabor en el regusto.
RECETA DE PONCHE PICANTE
¿Buscas algo que convenza a los amantes del picante? Este picante pero fresco ponche a base de mezcal es justo lo que necesitas. Gracias a las cualidades especiales del chile poblano que se suaviza al filtrarse con la leche, se crea un picante casi aterciopelado. Preparar cócteles por lotes es una forma estupenda de ahorrar tiempo y garantizar la consistencia de tus servicios.
VER AHORA
QUÉ HACER A UN COCTEL PICANTE
- Experimenta con distintos niveles de especias: Empieza infusionando una pequeña cantidad de especias en el cóctel y aumenta gradualmente la cantidad. Puede llevar un tiempo conseguir el nivel de picante adecuado. Por ejemplo, para el Margarita al Pastor utilizamos chile serrano triturado, pero era demasiado.
- Ten en cuenta las preferencias del cliente: Pregunta siempre al cliente qué especias prefiere y personaliza el nivel de picante. Mientras que algunos clientes disfrutan con un cóctel picante, otros lo prefieren suave. Nosotros lo aprendimos por las malas.
- Combina bien los sabores: Experimenta con ingredientes complementarios que puedan acentuar el picante. Los cítricos, las flores y hierbas como el cilantro o la menta, y los elementos dulces como la miel o el néctar de agave pueden ayudar a equilibrar y realzar la experiencia del picante. La inspiración en el maridaje de alimentos puede ayudar a identificar las combinaciones ganadoras.
- Estandariza tus cócteles: Una vez que consigas el sabor adecuado, anota los pasos que has seguido para conseguirlo, de modo que puedas aspirar a alcanzar siempre el mismo resultado para este tipo concreto de cóctel. Esto es clave porque, incluso con una receta, el nivel de picante de una misma variedad puede cambiar de un chile a otro.
QUÉ NO HACER A UN COCTEL PICANTE
- Evita sobrecargar la bebida: Aunque el picante puede añadir emoción, hay que tener cuidado de no sobrecargar los demás sabores del cóctel. Lograr el equilibrio en un cóctel es fundamental. Hay que crear una mezcla armoniosa de sabores.
- No te limites: Explore especias menos conocidas y experimente con combinaciones poco convencionales para crear bebidas únicas y memorables. Sé innovador y supera los límites de lo esperado.
CONCLUSIONES CLAVE
- La popularidad de los cócteles picantes no muestra signos de desaceleración, así que ahora es un buen momento para añadir un poco de calor a tu menú.
- Experimenta con ingredientes complementarios que puedan acentuar el picante. Los cítricos, las flores y hierbas como el cilantro o la menta, y los elementos dulces como la miel o el néctar de agave pueden ayudar a equilibrar y realzar la experiencia picante.
- Estandariza tus cócteles. Cuando consigas el sabor adecuado, anótalo y procura obtener siempre el mismo resultado con este tipo de cóctel.
- Evita sobrecargar la bebida. Aunque el picante puede añadir emoción, ten cuidado de no sobrecargar los demás sabores del cóctel. Conseguir el equilibrio en un cóctel es fundamental.
- No te limites. Experimente con combinaciones poco convencionales para crear bebidas únicas y memorables. Sé innovador y supera las expectativas.