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LOS 5 MEJORES CÓCTELES BAJOS Y SIN ALCOHOL DE STEWART HOWARD
Stewart Howard, experto en la industria y Seedlip pro, nos brinda su top 5 mejores cócteles bajos y sin alcohol que han sido un gran exito con los clientes y nos cuenta que los han vuelto tan especiales.
Tiempo estimado de lectura: 6 minutos.
INTRODUCCIÓN:
Los cócteles bajos y sin alcohol son la charla de la ciudad (industria de bares) y cada vez más invitados sobrio-curiosos están recurriendo a estos servicios mientras exploran una manera de experimentar todos los sabores de un cóctel y el zumbido de socializar sin el alcohol. Stewart Howard, experto en la industria y profesional de Seedlip, nos brinda sus 5 mejores servicios bajos en alcohol y sin alcohol que han tenido un gran éxito entre los clientes y nos dice qué los hace tan especiales.
MI VIAJE A TRAVÉS DE SEEDLIP: UNA PASIÓN POR LAS BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS Y CON BAJO ABV
Me uní a Seedlip en 2017 como el primer Embajador de destilados sin alcohol y luego progresé hasta convertirme en Embajador de marca global. Tuve la suerte de visitar bares y restaurantes de todo el mundo durante este tiempo y tuve el placer de crear cócteles tanto para la marca como para algunos de los mejores eventos y personas de la industria. También tuve el placer de juzgar las finales de World Class de Diageo en Berlín.
Realmente acepté la idea de que los cócteles sin alcohol y baja graduación alcohólica deberían ser una parte integral de nuestro vocabulario de preparación de cócteles, es una gran tendencia en este momento y no muestra signos de desaceleración. Al principio, es algo complicado comenzar a experimentar con servicios bajos en alcohol y sin alcohol: encontrarás que tienen diferentes puntos de equilibrio y, en su mayor parte, trabajarás con sabores y texturas más delicadas. Creo que es una forma completamente nueva de abordar la elaboración de cócteles que puede ser super divertida y muy gratificante.
MI SEEDLIP FAVORITO SE SIRVE CON UN TOQUE DE BELSAZAR
LOS 5 MEJORES CÓCTELES BAJOS Y SIN ALCOHOL
Stewart Howard nos comparte sus 5 cócteles favoritos bajos y sin alcohol:
Mr. Howard
Descubre este cóctel:
Mi cóctel sin alcohol favorito. No podía presentar mis 5 recomendaciones principales y no incluir esta pequeña joya. Este fue uno de los primeros cócteles de Seedlip que se haya hecho y que muchos han disfrutado a lo largo de los años.
Nivel de dificultad: muy simple de hacer, pero cuando se equilibra correctamente, ¡es absolutamente fantástico!
Notas de cata: Entre un Daiquirí y una Paloma, este cóctel es muy fresco y vibrante en el paladar desde el principio, con un centro vigoroso y refrescante, seguido de un sutil aroma anizado y pimienta de Jamaica al final, rematado con un toque de amargura del pomelo.
Tres palabras para vender este cóctel a tus invitados: Complejo, Cítrico, Refrescante
Madam Eliza: sin alcohol
Descubre este cóctel:
A continuación, ¡esta belleza absoluta! Nombrada en honor a Eliza Cholmondeley, posiblemente la madre de Marmalade, quien presenta una de las primeras recetas jamás registradas, en su libro publicado en 1677.
Nivel de dificultad: medio-difícil e implica una receta secundaria para un ingrediente.
Notas de cata: este pequeño número complejo lo tiene todo: amargor, textura, aromáticos, acidez... Todo.
Sugerencia: es importante que obtengas una mermelada de naranja de Sevilla de buena calidad, una con mucha piel de naranja y médula para agregar la amargura.
Tres palabras para vender este cóctel a su invitado: Suave, terroso, aromático.
Lowgroni Bianco
Descubre este cóctel:
Este es un manjar. Se basa en el clásico 'White Negroni' con un giro. Todos sabemos lo popular que es el Negroni, lo amas o lo detestas. Es uno de los mejores cócteles jamás elaborados. Sin embargo, el White Negroni ha pasado un poco desapercibido. Este es uno de mis cócteles favoritos bajos en graduación alcohólica y fáciles de beber, que es perfecto especialmente antes de la comida o con bocadillos como aperitivo.
Nivel de dificultad: fácil a medio.
Notas de cata: floral y un poco menos dulce que un Negroni promedio. Menos pesado, con sabores terrosos.
Tres palabras para vender este cóctel a sus invitados: amargo, herbal, picante.
Blossom Season
Descubre este cóctel:
Soy un gran admirador de las manzanas, y como nos acercamos a la temporada de flores en el Reino Unido, tenía que incluir esta. Es un estilo spritz muy simple que es perfecto para cuando el clima es más cálido. El Seedlip Garden 108 realmente brilla en esto, piensa en refrescantes hierbas de jardín respaldadas con un agradable aroma vegetal verde.
Nivel de dificultad: Medio
Notas de cata: El equilibrio entre la dulzura y la dulzura del jugo de manzana se equilibra bien con la acidez del vino espumoso sin alcohol.
Tres palabras para vender este cóctel a tus invitados: Largo, Herbal, Vegetal
Lower Side
Descubre este cóctel:
Por último, este es un pequeño sorbo delicioso que se basa en el clásico cóctel Adonis. Esto es perfecto para pre-mezclar y guardarlo en el refrigerador, listo para servir en cualquier momento. En lo particular, me gustan los cócteles agitados, estilo Martini con bajo contenido de alcohol y sin alcohol. Para mí, son una declaración de cuán lejos ha llegado la categoría de los típicos Highballs largos, azucarados y afrutados de antaño.
Nivel de dificultad: Fácil a medio.
Notas de cata: este en particular tiene un agradable sabor amargo, equilibrado con compota de frutos negros y toques de naranja amarga.
Tres palabras para vender este cóctel a tus invitados: Largo, Amargo, Aromático
Cinco conclusiones clave
- Reduce la velocidad de la ocasión para beber: es muy importante jugar con los sabores, la acidez, la textura, el amargor, el umami, las especias y cualquier otra cosa para ralentizar la experiencia cuando se bebe poco y sin servicios.
- Manténlo simple: los cócteles bajos y sin alcohol en su forma moderna son relativamente nuevos. Las cosas nuevas a menudo se malinterpretan, por lo que recomiendo seguir con los clásicos o incluso los favoritos del menú que ya son familiares y modificarlos ligeramente para que sean bajos y sin alcohol.
- Experimenta: no siempre tienes que buscar el conocido jarabe de azúcar o el puré de frutas, hay un montón de bombas de sabor sin pretensiones que esperan ser utilizadas, piensa en los ingredientes menos utilizados, esas salmueras, mermeladas, tés, arbustos, vinagres y bitters.
- Sabor avanzado: consigue una rueda del sabor, un libro de maridaje de alimentos y practica hacer algunas bebidas bajas y sin alcohol, basadas en ingredientes que se complementen entre sí.
- Participa y explora: está claro que los consumidores buscan buenas opciones sin alcohol y con bajo contenido de alcohol y, si no hay ninguna disponible, irán a otro lado.