Guía de cócteles clásicos
Autor:Steve Timpson, del equipo de formación de Diageo Bar Academy.;
Qué se considera un cóctel clásico? ¿Cuáles son las bebidas más populares que debe conocer un bartender? Steve Timpson, entrenador certificado de Diageo Bar Academy, enumera algunas de las recetas de cócteles clásicos más conocidas del mundo y explica la importancia de dar en el clavo con estas bebidas tan queridas.
Los cócteles clásicos han resistido a lo largo de los años gracias a su perfecto equilibrio de sabores y a sus ingredientes sencillos pero elegantes. Entender la fórmula básica para crear un cóctel clásico es la base sobre la que se puede construir y experimentar para crear bebidas únicas. Pero, antes de ponerte a experimentar, es muy importante que sepas cómo perfeccionar los clásicos.
1. CÓMO PREPARAR UN CÓCTEL CLÁSICO: LA PROPORCIÓN ÁUREA
Desde el Margarita hasta el Martini y el Mojito, casi todos los cócteles clásicos comparten la misma proporción básica: 2:1:1. Esto se conoce comúnmente como la proporción áurea, que es:
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2 partes de bebida destilada
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1 parte agria
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1 parte de dulce
Esta sencilla fórmula garantizará que sus cócteles cuenten con un sabor equilibrado.
2. RECETAS DE CÓCTELES CLÁSICOS
CÓCTELES CLÁSICOS CON GINEBRA
CÓCTELES CLÁSICOS CON VODKA
CÓCTELES CLÁSICOS CON WHISKY
CÓCTELES CLÁSICOS CON RON
CÓCTELES CLÁSICOS CON TEQUILA
3. CREAR EL CÓCTEL PERFECTO: 5 SENCILLOS PASOS
Éstas son las áreas clave que hay que tener en cuenta cada vez que se prepara una receta de bebida clásica:
El vaso
Asegúrate de utilizar el vaso adecuado para tu bebida. El vaso debe poder contener siempre la cantidad adecuada de licor, mezclador, hielo, guarnición, y debe mantenerse en el fondo. Lo más importante es que el vaso esté limpio, fresco, seco y sin daños.
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Hielo
El hielo tiene que estar fresco (no mojado), preferiblemente en cubitos, y siempre hay que intentar llenar el vaso con hielo. Recuerda siempre que cuanto más frío esté el hielo, menos se diluirá, lo que garantizará que el primer sorbo de tu cliente sea igual que el último.
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La bebida alcohólica
Servir con precisión te garantiza que no desperdiciarás stock y que tus clientes recibirán siempre una bebida homogénea. Siempre que hagas una venta, intenta vender una bebida de calidad superior y ofrece medidas simples y dobles para asegurarte de que tu cliente obtiene exactamente lo que busca.
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Mezclador
Es otra oportunidad de ofrecer bebidas premium y ayudar a crear una nueva experiencia para el cliente. Asegúrate de dejar un poco de espacio para que los derrames sean mínimos.
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Garnish
El garnish realza el sabor de la bebida y hace que ésta sea magnífica. Coloca el garnish cuidadosamente en la parte superior para asegurarte de que esté fresca.
BEBIDAS PERFECTAMENTE SERVIDAS: VER EL VÍDEO
FAMILIAS DE CÓCTELES CLÁSICOS - SOURS
LA HISTORIA JAMÁS CONTADA DEL CÓCTEL
La historia de los cócteles clásicos suele estar rodeada de misterio y puede resultar difícil descifrar la verdad de sus orígenes. Pero, tanto si se trata de hechos reales como de ficción, contar historias puede entretener al cliente y mejorar su experiencia, por lo que merece la pena guardarse algunas en la manga. ¿Quién preparó el primer cóctel de la historia? La verdad es que quizá nunca lo sepamos, pero en este artículo David Mayne, de Happy Hour History, explora los orígenes de los cócteles y los servicios clásicos que siguen dando forma a las bebidas y técnicas que utilizamos hoy en día.
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