Um guia para Zacapa
História e Herança
Criada na cidade de Zacapa, Guatemala, em 1976, a riqueza da paisagem, cultura e alma da Guatemala se reflete muito na origem e nas camadas de sabor de Zacapa.
O nome Zacapa, por exemplo, destaca as conexões do rum com a paisagem: derivado da linguagem Nahuatl (asteca), que significa "no rio da grama", e criado em 1976 para comemorar a celebração dos 100 anos da fundação da cidade de Zacapa.
A Master Distiller Lorena Vásquez dedicou mais de 30 anos ao Zacapa e é considerada o coração e a alma do rum premiado. Juntamente com uma comunidade apaixonada, o rum produzido é uma obra de arte e uma expressão de paciência, riqueza, qualidade e blending de mestre.
Processo de Produção
O solo rico e fértil, o clima exótico e a paisagem vulcânica da Guatemala ajudam a produzir um rum que é único e cheio de sabor.
Do solo à cana-de-açúcar
O ingrediente bruto da Zacapa é derivado do mel de cana de açúcar, ao invés do melaço, e cultivado ao longo das planícies costeiras do Pacífico, onde a umidade produz uma maravilhosa caramelização dos sucos.
Para garantir o frescor, imediatamente após o corte da cana, ela é transportada para o moinho para iniciar a extração do suco da cana de açúcar. A cana é pesada e analisada para determinar sua qualidade com base no teor de sacarose, fibras e níveis de impureza.
"Casa Acima das Nuvens"
Uma vez extraídos seus sucos (principalmente à mão), a Zacapa é então envelhecida e misturada nas terras altas de Quetzaltenango, na "Casa Acima das Nuvens", a 2300m acima do nível do mar. Este clima proporciona um processo de envelhecimento lento, dando uma melhor combinação de aroma e sabores no rum.
“Sistema Solera”
A Zacapa é envelhecida sob um processo chamado 'Sistema Solera', pelo qual o rum é sabiamente misturado em barris que anteriormente continham Whiskeys americanos, cerejas delicadas e vinhos Pedro Ximenez.
Perfil de sabor:
As ricas notas de manteiga de Zacapa com mel, carvalho temperado e frutas passas fazem dele um requintado sabor de rum que todos podem apreciar.
Fatos Interessantes
O serviço perfeito
A Zacapa pode ser servida como aperitivo ou digestivo, tanto puro como em um coquetel.
Zacapa Old Fashioned
A profundidade de sabor e complexidade de um Zacapa Old Fashioned traz uma elegante reviravolta neste coquetel clássico. Sirva-o aos convidados que procuram um coquetel aventureiro e saboroso.
Ingredientes:
- 50ml de Ron Zacapa
- Cubos de açúcar Demerara
- Bittered Sling Malagasy Chocolate Bitters
- Fatia de toranja retorcida - guarnição
Como preparar:
- Coloque um cubo de açúcar em um copo e adicione dois bitters de chocolate amargo;
- Misture com 25ml de Ron Zacapa 23;
- Adicionar um cubo de gelo e misturar até que o ele se tenha diluído e o açúcar se tenha dissolvido;
- Adicionar mais 25ml de Zacapa 23 e mexer juntos;
- Encher o copo com gelo e guarnecer com casca de toranja.
Outras receitas
Perfeita como aperitivo ou digestivo:
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