Fundamentos dos Coquetéis Clássicos e como Modificá-los

Os coquetéis clássicos devem ser a base do seu menu de drinks. Esses coquetéis resistiram ao teste do tempo e continuam sendo algumas das opções de drink mais populares.

Compreender os fundamentos da preparação de coquetéis clássicos lhe dá as ferramentas para inovar e criar seus próprios drinks. Mas antes de começar a experimentar, você deve saber como fazer os clássicos corretamente.

Steve Timpson compartilha os segredos da perfeição dos coquetéis clássicos e orienta sobre o que fazer ao criar suas próprias versões.

Há muitos coquetéis clássicos que podem ser incluídos no seu menu. Cada um usa um destilado principal, com o sabor ajustado por ingredientes adicionais. Muitos coquetéis clássicos consistem em mais de uma categoria de destilado, mas o elemento central será aquele com a medida maior.

Os principais destilados com os quais você pode fazer coquetéis são:

• Gin

• Vodka

• Whisky

• Rum

• Tequila

Não importa o drink, todos serão preparados de forma semelhante e requerem cinco componentes principais para criar um clássico de qualidade.

O copo - O copo usado para um coquetel deve ser o adequado para o drink. Algumas opções funcionam melhor em um copo highball, enquanto outras se adaptam a um coupe. Refrigere o copo para ajudar a evitar a diluição da bebida.

Gelo - O gelo é fundamental; ele ajuda a resfriar o drink e realça o sabor. O gelo deve ser fresco e mantido em um freezer para evitar que derreta. Quanto mais frio o gelo, menor será a diluição.

Destilado - O componente central do seu drink, um ótimo destilado, contribui para um ótimo coquetel. Escolha opções premium para obter o máximo de sua dose.

Mixer - O mixer realça o coquetel com sabor adicional. Nunca encha um mixer até a borda do copo para evitar derramamento.

Guarnição - A guarnição é o toque final do drink e oferece uma pitada final de aroma ou sabor. Opte por uma guarnição que complemente o drink e garanta que esteja fresca.

O bartending é um campo criativo, portanto, você tem licença para fazer alterações e dar nova vida aos clássicos mais antigos. A transformação de um antigo favorito permite que você demonstre talento e habilidade.

Ben Potts, experiente diretor de bar, compartilha insights sobre como transformar clássicos com sucesso sem remover o que os torna excelentes.

• A melhor maneira de alterar é por meio de substituição, por exemplo, substituindo um destilado por outro. Um ótimo exemplo é a alteração comum do Negroni, em que o gim é substituído pelo rum Zacapa 23 para acrescentar uma nova dimensão.

• A adição de um ingrediente pode dar mais vida a um coquetel. Por exemplo, adicionar licor de frutas a um Martini clássico cria uma alternativa interessante. Certifique-se de manter o equilíbrio ao adicionar ingredientes.

• A preparação de coquetéis clássicos proporciona equilíbrio e estrutura

• Siga a "proporção áurea" 2:1:1 para obter a consistência máxima ao preparar coquetéis clássicos e alternativos

• Preste muita atenção ao copo, gelo, destilado, mixer e guarnição usados para elevar ainda mais o coquetel

Inscreva-se e torne-se um membro do Diageo Bar Academy hoje e assine nossa newsletter mensal para receber as últimas notícias, tendências e dicas do setor para manter seu conhecimento de bar atualizado!