ESSENTIAL BAR SKILLS: GLÄSER
Wenn Dein Drink Perfektion ausstrahlen soll, ist nichts wichtiger als das Glas in dem er serviert wird. Wir zeigen Dir die Top-Tipps, wie Du sicherstellst, dass Deine Gläser immer das Highlight in Deinem Betrieb sind.
DER ERSTE EINDRUCK ZÄHLT
Bei der Glaswahl beginnt bereits die Vorfreude auf großartige Drinks. Untersuchungen haben gezeigt, dass schöne Gläser nicht nur den Qualitätseindruck steigern, sondern sogar einen Einfluss auf den Geschmack haben. Ein großartiger Drink verlangt ein großartiges Glas und Deine Gäste fordern das auch immer mehr ein. Sie erwarten ihre Cocktails in sauberen, korrekt ausgewählten Gläsern. So werden die Gläser zu einem wesentlichen Barelement und steigern das Erlebnis Deiner Gäste.
Mit der großen Glasauswahl, die die verschiedenen Hersteller bereitstellen, gibt es mittlerweile für wirklich jeden Anlass und geforderten Stil das passende Glas. Jeder Drink hat seine ganz speziellen Anforderungen an das Glas, in dem er serviert wird. Indem Du das richtige Glas nutzt, kannst Du kreativer und spielerischer mit dem Drink, seinen Zutaten und der Dekoration sein und eröffnest Dir die Möglichkeit ansprechende saisonale Drinks in Deinem Betrieb zu fördern.
Die verschiedenen Glasarten in den Griff zu bekommen, wird Dir helfen, Dein Wissen zu vertiefen und Deine Gastberatung zu verbessern. Denn sobald die Drinks perfekt serviert werden, sind die Gäste zufriedener und werden einen weiteren Drink bestellen oder für einen weiteren Drink zurückkommen. Letztlich werden sie auch ihre Freunde durch persönliche Empfehlungen und Social Media Einträge ermuntern, in Deinen Betrieb zu kommen.
Unser Leitfaden umreißt nicht nur die Glas-Basics, sondern zeigt Dir die verschiedenen Glasarten für Deine Cocktails. Du willst beeindrucken? Dann schnapp Dir Zettel und Stift!
DIE SECHS BESTEN TIPPS FÜR DIE PERFEKTE GLASWAHL
Berühre keinesfalls die obere Glashälfte: Nicht nur aus Hygienegründen, denn je weniger Du das Glas berührst, desto kälter bleibt der Drink. Fasse das Glas immer am unteren Drittel an. Die oberen zwei Drittel sind für Deinen Gast bestimmt.
Größenunterschiede der Gläser: Es gibt subtile Größenunterschiede zwischen den verschiedenen Gläsern und diese Unterschiede sind sehr wichtig. Die Glasgröße wirkt sich unter anderem dadurch auf die Qualität des Getränks aus, dass die Gläser die richtige Menge Eis und Flüssigkeit aufnehmen müssen, um einen gut schmeckenden Drink zu beherbergen.
Kontrolliere stets Deine Gläser: Ehe Du einen Drink servierst, überprüfe die Gläser auf Flecken, Lippenstift oder Sprünge. Sogar nachdem das Glas gewaschen wurde, können ihm noch Verschmutzungsspuren anhaften. Um das zu verhindern, poliere die Gläser nach dem Waschen mit Papiertüchern. Du hast nur eine Chance für einen guten ersten Eindruck.
Gib dem Glas Zeit zu kühlen: Gefrostete Gläser halten den Drink kühler. Wenn das Glas frisch gewaschen ist, können gekühlte Substanzen das Glas zerstören. Sei also vorsichtig, wenn Du frisch gewaschene Gläser nutzt und gib ihnen etwas Zeit abzukühlen.
Füll die Bestände auf: Um auch während der Stoßzeiten einen hohen Servicestandard zu halten, stell sicher, dass Du auf ausreichend frisch polierte Gläser zurückgreifen kannst. Regelmäßig aufgefüllte Glasbestände sichern während der Schicht Deinen hohen Servicestandard. In jeder Bar gibt es eine ruhige Phase – nutze das zu Deinem Vorteil.
Auf die korrekte Lagerung kommt es an: Sei vorsichtig bei Gläsern mit empfindlichen Rändern, da diese eher splittern. Alle Regale sollten daher mit Matten ausgekleidet und regelmäßig gereinigt werden.
DAS PASSENDE GLAS FÜR DEN RICHTIGEN DRINK
Mit einem Glas für jede Gelegenheit ist es an der Zeit, sich zu entscheiden, welche Cocktails in welche Gläser passen. 76 % der Konsumenten gaben an, dass – neben dem Geschmack – die Präsentation den perfekten Drink ausmacht (PMA Spirits Survey, Januar 2012). In diesem Sinne wird es Zeit, Euer Glassortiment aufzupolieren!
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