Dusk Till Dawn

Vorbereitungsmethode für Dusk Till Dawn:

1. Gib' Eiswürfel in ein Mixing-Glas.

2. Gieße Zacapa 23 und den hausgemachten Salzkaramell-Likör darüber.

3. Rühre 10 Sekunden lang kurz umrühren.

4. In ein gekühltes hohes Tulpenglas gießen.

5. Mit einer Spritze oder Orangenblütenwasser garnieren.

Zubereitungsmethode für hausgemachten Salzkaramell-Likör:

1. Verbrenne 200 Gramm ungesalzene Butter in einer Pfanne. (Das sollte etwa 7 Minuten dauern.)

2. Nimm' die Pfanne vom Herd, gib' 2 Gramm Salz zur Butter und rühre um.

3. In einen Vakuumbeutel mit 700 ml Ketel One Vodka geben.

4. 30 Minuten lang bei 60 Grad sous-vide garen.

5. Aus dem Wasserbad nehmen und einfrieren.

6. Trenne die Flüssigkeit vom Fett und passiere sie durch einen Kaffeefilter.

7. Gib' pro 100 ml Flüssigkeit 40 Gramm braunen Streuzucker hinzu.

8. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren oder sofort mit Zacapa 23 auffüllen.