Whiskys aus dem Rest der Welt
Von japanischen bis zu kanadischen Whiskys gibt es auf der ganzen Welt zahlreiche flüssige Varianten. Entdecke die Gemeinsamkeiten und Unterschiede der globalen Whiskys.
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Whisky, eine Spirituose mit einer reichen und vielfältigen Geschichte, ist nicht auf seine Geburtsstätten in Schottland und Irland beschränkt. Mit dem Wiederaufleben der Kategorie in den letzten zwei Jahrzehnten haben sich auch andere Länder dieses Handwerk zu eigen gemacht und ihre eigenen, einzigartigen Whiskystile hervorgebracht. Diese Whiskys, die oft das kulturelle Erbe und die natürlichen Ressourcen widerspiegeln, bieten den Liebhabern eine fesselnde Reise jenseits der traditionellen Gefilde. Von den würzigen und pikanten Noten des kanadischen High-Rye bis hin zu den eleganten Ausdrucksformen des japanischen Whiskys - hier eine Einführung in Whiskys aus dem Rest der Welt.
Japanischer Whisky
Japanischer Whisky hat mit seiner akribischen Handwerkskunst und seiner Liebe zum Detail weltweit Aufmerksamkeit erregt. Die japanischen Brennereien haben sich von schottischen Methoden inspirieren lassen und ihren eigenen, einzigartigen Stil entwickelt. Japanischer Whisky zeichnet sich oft durch Eleganz, Ausgewogenheit und ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen aus, was ihn zu einer begehrten Wahl für Whisky-Liebhaber macht.
Wie schottischer Whisky wird auch japanischer Whisky hauptsächlich aus gemälzter Gerste hergestellt. Andere Getreidesorten wie Mais oder Reis werden für Grain-Whiskys verwendet. Wenn Torf verwendet wird, wird er wahrscheinlich importiert, es kann aber auch einheimischer Torf verwendet werden. Japanische Destillerien verwenden sowohl Pot Stills als auch Column Stills. Pot Stills tragen zur Herstellung von Malt Whisky mit reichhaltigen und komplexen Aromen bei, während Column Stills für die Herstellung von Grain Whisky verwendet werden. Die Reifung kann in verschiedenen Fässern erfolgen, darunter Ex-Bourbon-, Ex-Sherry- und Mizunara-Eichenfässer (eine einheimische Eiche, die Noten von Sandelholz, Kokosnuss, Gewürzen und japanischem Weihrauch beisteuert). Das japanische Klima mit seinen erheblichen Temperaturschwankungen beschleunigt die Wechselwirkung zwischen dem Whisky und dem Holz, was zu einer (etwas) schnelleren Reifung im Vergleich zu Schottland führt.
Die japanische Legaldefinition für Whisky ist seltsam kurz, aber die meisten Hersteller lassen sich bei den Typen, Stilen und Etikettierungsbegriffen von Schottland inspirieren. Die wichtigsten Arten von japanischem Whisky sind:
- Single Malt Whisky - wird in einer einzigen Brennerei aus 100 % gemälzter Gerste hergestellt.
- Blended Whisky - eine Mischung aus Malt Whiskys und Grain Whiskys.
- Grain Whisky - hergestellt aus Mais und/oder Weizen mit einem geringen Anteil an gemälzter Gerste, destilliert in kontinuierlichen Brennblasen.
Kanadischer Whisky
Die Geschichte des kanadischen Whiskys beginnt Ende des 18. Jahrhunderts, als die ersten Brennereien in Quebec und Ontario rund um die Großen Seen errichtet wurden. Kanadischer Whisky wurde immer beliebter, als die lokalen Brenner begannen, ihrer Maische mehr Roggen zuzusetzen, wodurch ein würzigerer und schmackhafterer Whisky entstand. Dieser Stil wurde als "Rye" oder "Canadian Rye" bekannt. Heute werden die Begriffe "Roggenwhisky" und "kanadischer Whisky" in Kanada synonym verwendet und beziehen sich auf dasselbe Produkt, obwohl es keine Vorschriften für den Mindestanteil an Roggen gibt.
Alle kanadischen Whiskys müssen in Kanada eingemaischt, destilliert und mindestens drei Jahre lang in kleinen Holzfässern (nicht größer als 700 Liter) gereift sein, einen Alkoholgehalt von mindestens 40 % vol aufweisen und dürfen Karamell und Aromastoffe enthalten. Außerdem muss er das Aroma, den Geschmack und den Charakter aufweisen, die man allgemein dem kanadischen Whisky zuschreibt. Kanadischer Whisky wird in der Regel aus einer Mischung von Whiskysorten hergestellt, die aus verschiedenen Getreidesorten wie Mais, Roggen, Weizen und Gerste gewonnen werden. Die Getreidesorten werden einzeln vergoren, destilliert und gereift, bevor sie in der letzten Phase gemischt werden.
Kanadischer Whisky hat eine Vielzahl von Stilen und Geschmacksrichtungen, die von den verwendeten Zutaten, der Art der Fässer, der Reifezeit und den Verschnitttechniken abhängen. Die gängigen Stile sind:
- Grain Blend - eine Mischung aus verschiedenen Getreidesorten, in der Regel Mais für den Basiswhisky und Roggen für den aromatisierten Whisky. Das meistverkaufte Beispiel in dieser Kategorie ist Crown Royal Deluxe Blended Canadian Whisky.
- Roggenwhisky - Kanadischer Roggenwhisky hat nicht unbedingt einen hohen Roggenanteil, und der Anteil variiert von Hersteller zu Hersteller.
- 100% Rye Whisky - wird ausschließlich aus Roggen hergestellt und bietet die charakteristischen würzigen, pfeffrigen und pikanten Eigenschaften, die mit dieser besonderen Rohware verbunden sind.
Indischer Whisky
Indien ist einer der größten Whiskyverbrauchermärkte der Welt. Obwohl es seit dem frühen 19. Jahrhundert ein großer Whiskyproduzent ist, gewinnt der indische Whisky erst seit kurzem an Aufmerksamkeit und Anerkennung auf der Weltbühne. Mit Single Malts von Weltklasse und innovativen Marken, die an exotischen Orten wie dem Himalaya oder Goa hergestellt werden, ist es eine aufregende Zeit für indischen Whisky und seine Liebhaber.
Indischer Whisky kann aus einer Vielzahl von Getreidesorten wie Gerste, Mais, Weizen und Melasse (in der Regel für Blended Whiskys der Einstiegsklasse) hergestellt werden. Die Destillation kann in einem Pot Still oder einem Column Still erfolgen, und die Reifezeit ist sehr unterschiedlich. Premium-Single-Malt-Whiskys reifen in der Regel drei Jahre in Eichenfässern, während im unteren Preissegment die großzügige Verwendung von Karamellfarben zur Förderung einer langen Reifung üblich ist. Die spezifischen rechtlichen Anforderungen hängen von Faktoren wie der Art des Whiskys und dem Staat ab, in dem die Herstellung stattfindet.
Gängige Arten von indischem Whiskey
- Blended Whisky - eine Mischung aus Malt Whiskys und Spirituosen, die aus verschiedenen Getreidesorten hergestellt werden: gemälzte Gerste, Mais, Weizen einschließlich Melasse. Der meistverkaufte Whisky der Welt, McDowell's No. 1, gehört zu dieser Kategorie.
- Single Malt Whisky - wird aus gemälzter Gerste hergestellt und in Brennblasen (mindestens zweimal) destilliert. Indische Single Malts zeichnen sich durch eine Reihe von Geschmacksrichtungen aus, die von den lokalen Zutaten und den verschiedenen Klimazonen des riesigen Landes beeinflusst werden.
- Craft Whisky - viele handwerkliche Brennereien stellen handwerkliche Whiskys in kleinen Mengen her, die mit Rohstoffen, Herstellungs- und Reifungstechniken experimentieren. Godawan Single Malt Nr. 2 ist ein bemerkenswertes Beispiel für einen handwerklich hergestellten Whisky, der im Cherry Cask mit exotischen indischen Botanicals gereift ist.
Überall auf der Welt, von New York bis China, von Australien bis Schweden und sogar in Singapur, entstehen immer mehr Whisky-Destillerien. In Schottland und Irland ist die Zahl der Brennereien in den letzten zehn Jahren enorm gestiegen. Zwar sind viele Erzeuger relativ neu und verfügen nicht über langjährige lokale Traditionen und Größenordnungen, doch haben sie die Möglichkeit, alle verfügbaren Produktionstechniken zu nutzen und sie mit innovativen Ansätzen bei der Gärung, Destillation und Reifung zu kombinieren. Das Ergebnis ist ein erstaunliches Maß an Dynamik und ein breites Spektrum an Geschmacksrichtungen, das den Whisky-Liebhabern zur Verfügung steht. Dies ist in der Tat ein zweites goldenes Zeitalter für Whisky!