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ESSENTIAL BAR SKILLS: MUDDLEN

Als Muddlen wird eine Bartechnik bezeichnet, die Aromen und Geschmack von Zutaten durch Druck freisetzt. Für viele Klassiker wie den Mojito oder die Caipirinha ist Muddlen unverzichtbar. Schauen wir uns also genauer an, wie Du aus Deinen Zutaten das Beste herausmuddlen kannst!

ESSENZIELLE BARTOOLS ZUM MUDDLEN

Beginnen wir bei den Bartools. Das brauchst Du, um erfolgreich loszulegen:

Muddler

Muddler sind aus Holz, rostfreiem Stahl oder Kunststoff gefertigt und es gibt sie mit oder ohne Zähne.

Hölzerne Muddler eignen sich besonders für Kräuter und Gewürze wie Minze für einen Mojito oder Mint Julep.
Muddler mit Zähnen eignen sich besonders für Früchte und dickere Bestandteile.

Glas

Das Glas sollte aus gehärtetem Glas gefertigt sein, das stark genug ist, um kräftigeren Bewegungen standzuhalten, auch beim Muddlen von widerstandsfähigen Zutaten wie Ingwer. Geeignet sind zum Beispiel stabile Rührgläser oder Collinsgläser.

TIPPS FÜRS MUDDLING

Früchte sollten in kleine Stücke geschnitten werden.
(Zitrus-)Früchte sollten beim Muddlen stärker angedrückt werden, um die ätherischen Öle und den Saft freizusetzen.
Kräuter mit weniger Kraft muddlen, damit sie nicht in allzu kleine Stücke gerissen werden.
Niemals in einem Stielglas muddlen.
Die Bewegung sollte aus dem Handgelenk kommen.