Muddling Werkzeuge auf einer Arbeitsplatte, mit einer Frau mit dem Rücken im Hintergrund.

Werde ein Muddling Meister

Entdecke die Kunst des Muddelns und lerne, wie du damit deine Drinks mit kräftigeren Aromen verfeinern kannst.

Geschätzte Lesedauer: 6 Minuten 

Mehr aus den Zutaten herausholen 

Muddeln ist eine altbewährte Technik der Cocktailherstellung. Bei diesem Prozess werden die Zutaten zerdrückt, um ihre inneren Aromen und Öle freizusetzen und den Drinks ein tieferes Profil zu verleihen.  

 Es ist ein Verfahren, das tief in der Geschichte verwurzelt ist und alte Traditionen mit der modernen Mixologie verbindet.    

Erfahre mehr über die lange Geschichte des Muddelns, die verschiedenen Techniken und ihre Anwendung sowie die besten Methoden, um die Qualität deiner Cocktails zu verbessern.

Die Ursprünge

Der Vorgang des Muddelns lässt sich über Jahrhunderte zurückverfolgen. Verschiedene Kulturen auf der ganzen Welt nutzten muddling-ähnliche Methoden zur Herstellung von medizinischen Getränken, indem sie Kräuter und Pflanzen zerkleinerten, um ihre positiven Eigenschaften zu extrahieren.   

In der Welt der Cocktails hat sich das Muddeln vor allem mit dem Aufkommen des Mint Julep im amerikanischen Süden und des Mojito aus Kuba durchgesetzt. In beiden Fällen müssen die Barkeeper die Minzblätter sanft pressen, um ihre aromatischen Öle freizusetzen, was das Muddeln zu einer meisterhaften Kunstform in der Barbranche macht.

Grundlegende Techniken 

Unterschätze nicht die Komplexität des Muddelns; es gehört mehr dazu, als nur Zutaten im Glas zu zerdrücken. Befolge die folgenden Grundtechniken, um jedes Mal ein perfektes Muddling-Getränk zu servieren.   

  1. Sanftes Pressen: Es kommt darauf an, die Zutaten gerade so stark zu pressen, dass die Aromen herausgelöst werden, ohne sie zu zerstören. Zu viel Kraft kann dein Getränk ruinieren. Beim Muddeln von Minze zum Beispiel muss man behutsam vorgehen, um die Öle freizusetzen, ohne die Blätter zu zerreißen, was zu Bitterkeit führen kann.  
  2. Kreisförmige Bewegung: Dies gewährleistet eine gleichmäßige Extraktion der Aromen. Drehe die Zutaten gegen die Seiten des Glases oder Shakers, um die Freisetzung der ätherischen Öle oder Säfte zu optimieren.  
  3. Mehrschichtiges Muddeln: Wenn du mehrere Zutaten muddelst, ist es wichtig zu wissen, welche Zutaten einen festeren Druck und welche einen sanfteren Druck erfordern. Das kann bedeuten, dass man in mehreren Schritten muddelt.

Must-Have-Ausrüstung 

  1. Der Muddler: Der Star der Show ist ein Muddler, oder auch "Stößel", der in der Regel aus Holz, Edelstahl oder Kunststoff besteht und in verschiedenen Größen und Formen erhältlich ist. Einige haben eine flache Basis, andere sind gezahnt. Die Wahl hängt oft von den Vorlieben des Barkeepers und den Zutaten ab, mit denen er arbeitet.
  2. Rührglas oder Shaker: Ein stabiles Gefäß ist notwendig, um dem Druck beim Muddeln standzuhalten, vor allem wenn man mit härteren Zutaten wie Rohzuckerwürfeln oder dicken Früchten arbeitet.

Muddle Like a Master 

Verfeinere deine Muddling-Fähigkeiten, um aromatische und köstliche Cocktails zu kreieren und dich im Wettbewerb zu behaupten. Befolge diese Best Practices, um an der Spitze deines Spiels zu stehen.  

  • Saubere Zutaten: Achte darauf, dass Früchte und Kräuter immer gründlich gereinigt werden. Dies dient nicht nur der Hygiene, sondern auch dazu, dass keine fremden Aromen in das Getränk gelangen.  
  • Verstehe die Beschaffenheit der Zutaten: Weiche Zutaten wie Beeren oder Zitrusfruchtstücke erfordern weniger Kraftaufwand als festere Zutaten wie Gurken oder Rohzucker. Schneide Zutaten wie Obst in kleine Stücke, um das Muddeln zu erleichtern.   
  • Vermeide übermäßiges Muddeln: Wenn du bestimmte Zutaten, insbesondere Kräuter, zu stark bearbeitest, kann das Getränk zu bitter oder breiig werden. Achte auf eine ausgewogene Extraktion, um zu verhindern, dass sie in kleine Stücke zerfallen.   
  • Pflege der Werkzeuge: Wenn du einen hölzernen Muddler verwendest, solltest du ihn nicht über einen längeren Zeitraum einweichen, damit er nicht mit Wasser vollläuft. Du kannst ihn auch mit lebensmittelechten Ölen abwischen, um ihn wasserfest zu machen. Regelmäßiges Reinigen aller Muddler stellt sicher, dass die Aromen nicht auf andere Cocktails übertragen werden. Um deine Gläser zu schonen, solltest du niemals in einem Stielglas muddeln.  

Um deine Muddling-Technik zu perfektionieren, übe sie mit diesem Captain Morgan’s Mojito-Rezept. Durch die Verwendung von Minzblättern, die einen zarten Touch brauchen, und festeren Limettenspalten hast du eine großartige Gelegenheit, dein Layering zu trainieren.  

Wenn du mehr über andere fortschrittliche Bartechniken erfahren möchtest, die deine Leistung steigern können, melde dich bei der Diageo Bar Academy an und erhalte exklusive Einblicke.

Haupterkenntnisse

  • Das Muddeln ist eine uralte Kunst, die seit Jahrhunderten zur Gewinnung von Ölen und Aromen für Getränke und Medizin verwendet wird.   

  • Wenn du Zutaten muddelst, solltest du so behutsam vorgehen, dass die Früchte oder Kräuter nicht zerstört werden. Übermäßiges Muddeln kann dem Getränk Bitterkeit und andere unerwünschte Aromen hinzufügen.   

  • Der Muddler ist ein wichtiges Gerät, das es in verschiedenen Materialien und Größen gibt. Halte ihn zwischen den Einsätzen sauber, um sicherzustellen, dass du nicht verschiedene Aromen vermischst.   

  • Das Verständnis für die Beschaffenheit der Zutaten kann dir helfen, besser zu muddeln. Feste Zitrusfrüchte brauchen mehr Kraft, während zarte Kräuter wie Minze weniger Kraft benötigen.