EINE REISE DURCH DIE WHISKY-REGIONEN SCHOTTLANDS: TEIL 1
Als weltweit führende Quelle für Uisge Beatha seit Hunderten von Jahren gibt es viel über Schottland und seine tief verwurzelte Beziehung zum Whisky zu lernen. Hier nimmt uns Tom Jones mit auf eine Tour durch diese Whisky-Region.
Autor: Tom Jones
Dauer: 5 Minuten
FOUR CORNERS IN SCOTLAND
Johnnie Walker greift auf die größten Reserven von Malt- und Grain-Whiskys aus den vier Ecken Schottlands zurück, um seine vielfältigen Aromen zu erreichen. Um ein besseres Verständnis dafür zu bekommen, wo diese Whiskys herkommen, haben wir Tom Jones um eine Tour durch das Land gebeten.
Im ersten Teil dieser Serie führt uns Tom in die Highlands und auf die Inseln.
DIE HIGHLANDS
Für viele in der Vergangenheit bedeutete der Begriff "Highlands" einfach Schottland. Eine Region, die so eng mit der kulturellen Identität unseres Landes verbunden ist. Sie behält diese Bedeutung auch heute noch als die größte aller Whisky-Regionen. Hier beginnt unsere Reise.
Für leidenschaftliche Wanderer besteht die Möglichkeit, von etwas nördlich von Glasgow bis zu den südlichen Ufern des Firth of Tay bei Perth zu wandern, und dabei die imaginäre Linie zwischen den Highlands und den Lowlands nachzuverfolgen. Bring allerdings eine Jacke und Wanderstiefel mit, das Wetter dort ist nicht für gutes Wetter berühmt!
CLYNELISH
Im Norden befindet sich das berühmte Clynelish, eine wichtige Destillerie für Johnnie Walker. Der Name "Clynelish" ist eine anglisierte Version des Gälischen für grüne Weide. Obwohl es sich um einen Küstenwhisky handelt, passt dies gut zu einem schottischen Whisky, der von süßen Blumendüften und grünen Aromen geprägt ist.
Die Kildonan Hills rund um die Destillerie wurden während des schottischen Goldrausches Ende des 19. Jahrhunderts nach Gold durchsucht. Diese Hügel versorgen den Clynemilton Burn, aus dem die Destillerie ihr Wasser bezieht. Es wird oft gemunkelt, dass man reicher wird, wenn man Clynelish trinkt.
CLYNELISH CHARACTERISTICS
Klare Würze, lange Gärung und eine Destillation, die den Kupferanteil maximiert, ergeben normalerweise einen fruchtigen Brand. Im Gegensatz zu anderen Brennereien wird bei Clynelish jedoch ein gewisser Anteil der natürlichen Ausfällung von Ölen während der Destillation beibehalten.
Dies trägt zu seinem unverwechselbaren, reichhaltigen, wachsartigen Charakter und den duftenden Noten von Gras, Früchten und Pfeffer bei. Außerdem sind die Spirit Stills größer als die Wash Stills.
Diese bewussten Bemühungen,bei der Herstellung vom Gewöhnlichen abzuweichen, führen zu äußerst charakteristischen, gefeierten Whiskys. Im Johnnie Walker Black Label sorgt Clynelish für Körper und Mundgefühl und trägt zu den wunderbaren tropischen Fruchtaromen bei.
Der Beitrag von Clynelish zum Black Label kommt am besten in einem Tropical Highball zur Geltung. Mit frischen Ananas- oder Bananenchips als Garnitur, Grapefruitbitter und einer Mischung aus Piment und Zucker als Rand des Glases kommen die tropischen, süßen Noten von Black Label erst richtig zur Geltung.
Seit fast 200 Jahren wird Clynelish für seine einzigartige Kombination aus North Highland und maritimen Qualitäten hoch geschätzt.
DIE ISLANDS
In Schottland gibt es von den 49.239 Quadratmeilen Land, 6214 Meilen Küste, 236 Bergen und 790 Inseln, um den alten Film Highlander zu zitieren, "nur eine einzige". Dieser Ort ist Islay, die südlichste der Inseln der Inneren Hebriden vor der Westküste Schottlands, die weltweit für ihren Whisky bekannt ist.
Zahlreiche Brennereien stellen die torfigen Single Malts der Insel her. Im Nordosten der Insel liegen zwei winzige Eilande im Loch Finlaggan mit den Überresten einer alten Siedlung, darunter ein prähistorisches Fort und mittelalterliche Grabsteine. Manche sagen, dass Islay der Ort ist, an dem die alte Uisge Beatha zum ersten Mal nach Schottland kam!
CAOL ILA
Neben Lagavulin und Port Ellen befindet sich auf Islay auch die Brennerei Caol Ila. Caol Ila Single Malt Scotch Whisky liefert die rauchigen Noten, die wir im Johnnie Walker Black Label finden.
Die Destillation von Caol Ila umfasst eine längere Gärung, einen höheren Schnittpunkt und höhere Brennblasen, was dazu beiträgt, schwere Phenole zu reduzieren. Das macht Caol Ila zu einem sehr geschätzten Produkt für Johnnie Walker und zu einer guten Wahl für Enthusiasten und Genießer.
CAOL ILA CHARAKTEREIGENSCHAFTEN
Er hat den charakteristischen rauchigen Geschmack von Islay mit Aromen, die so tiefgründig sind wie rauchiger Speck, grüne Früchte wie Birne und leichte grasige Noten, die alle diesem feinen Single Malt Scotch Whisky zugeschrieben werden.
Dieser rauchige Charakter kann zusammen mit anderen Malts von der Insel in einem Johnnie Walker Black Label Smoky Highball genossen werden, mit einem geflammten Rosmarinzweig als Garnitur, aromatischen Bitters und einer Mischung aus Chipotle-Chili und Zucker als Rand um das Glas.
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