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COMO APROVEITAR A EXPERIÊNCIA DE SER UM BARTENDER CONVIDADO

Se você for um bartender com desejos de viajar o mundo, ou um dono de bar querendo atrair novos clientes, o guest bartending (atuar como bartender convidado ou contratar um) oferece inúmeros benefícios. Vasilis Kyritsis, coproprietário do Famoso bar Clumsies, em Atenas, explica por que essa é uma tendência que você precisa experimentar.

“Quando eu e meus sócios decidimos abrir o Clumsies, nossa meta era criar um bar que fosse ao mesmo tempo tradicionalmente grego e internacional. Para conseguir isso, queríamos que a comunidade internacional de bartenders fizesse parte do nosso bar e ajudasse a desenvolvermos nosso conceito.

Começamos com bartenders convidados para dar a eles um gostinho da noite de Atenas. Com o passar dos anos, recebemos profissionais como Erik Lorincz, Ryan Chetiyawardana, Charles Joly, Joe e Daniel Schofield, Matt Whiley, Luke Whearty, Ivy Mix e Tim Philips, só para citar alguns”.


OS BENEFÍCIOS PARA O SEU BAR

Novos olhares Cada bartender traz suas próprias experiências e pontos de vista, e você pode usar isso a seu favor, adaptando seu cardápio para mantê-lo sempre atualizado e original.

Dividir conhecimento Permitir que sua equipe e seus clientes tenham acesso a novas culturas e a novos modos de fazer as coisas mantém todos antenados e motivados.

Divulgar o nome de seu bar Convidar mixologistas consagrados, ou mesmo em ascensão, é uma ótima forma gerar visibilidade e fluxo de clientes para seu bar.

UM GÁS NA SUA CARREIRA

Refine seu trabalho Atuar como bartender convidado é uma ótima oportunidade de colaborar e aprender com diferentes tipos de profissionais, e de trabalhar com novos ingredientes, bares e clientes. Você vai voltar para casa inspirado para criar um novo coquetel, tentar uma nova técnica ou fazer experiências com ingredientes exóticos.

Viaje o mundo A profissão de bartender é realmente uma carreira internacional que pode te levar aos lugares mais interessantes do planeta. Aproveite cada oportunidade que você tiver de viajar e ganhar experiência prática em diferentes estabelecimentos.

Eleve seu perfil Tanto faz se você é um iniciante ou um veterano nesse ramo, trabalhar como bartender convidado te dá a oportunidade de construir sua reputação e mostrar sua paixão a novos públicos. O caráter colaborativo de atuar como bartender convidado fortalece toda a comunidade de bartending, além de criar amizades que ultrapassam fronteiras e aprimoram a indústria como um todo.

COMO COMEÇAR

Se o conceito de guest bartending é novo para você, começar pode ser meio assustador. Aqui vão algumas dicas para mixologistas em busca de novas experiências e trabalhos extras ou proprietários que estejam procurando bartender convidados para seus estabelecimentos:

PARA BARTENDERS

1.Pesquise Antes de escolher os bares em que você quer trabalhar, pesquise bem. Você terá que se acostumar com ambientes e equipes novos em um curto espaço de tempo. E se você for trabalhar fora do país, também há a barreira linguística, além de ter que trabalhar com ingredientes exóticos que talvez você nunca tenha ouvido falar, que dirá usá-los em um coquetel. Mas se é isso o que você quer, vai fundo! Muitos bartenders adoram a sensação de estar completamente fora de sua zona de conforto e ter que pensar rápido. Por outro lado, você pode também trabalhar como bartender convidado em algum outro bar da sua própria cidade, tudo depende do tipo de experiência que você estiver buscando.

2.Fique online Faça pesquisas online para tentar encontrar bares que estejam procurando bartenders convidados. Faça contato com as redes sociais dos estabelecimentos e fale do seu interesse — sempre ajuda ter um CV matador à mão, e se você já tiver uma boa presença nas redes, não deixe de destacar isso. Mesmo que os bares não estejam procurando um bartender convidado no momento, estabelecer contato com algum lugar que você tenha vontade de trabalhar é sempre uma boa ideia.

3.Prepare-se Se você for convidado para algum bar, não chegue despreparado. Antes de começar, descubra exatamente o que esperam de você. Pergunte aos proprietários qual é o conceito do bar e o perfil do público. Familiarize-se com o cardápio e aprenda a fazer os coquetéis sem perder tempo. Se você quiser servir suas criações próprias, verifique se eles têm todos os ingredientes em estoque ou encontre alternativas viáveis. Lembre-se de manter a mente aberta e estar disposto a encarar desafios, mas antes de tudo, divirta-se!

PARA ESTABELECIMENTOS

1.Defina o que você está buscando – Bartenders convidados são uma ótima atração para seu bar, mas é importante saber exatamente o tipo de profissional que você procura, antes de contratar alguém. Se você quer dar um toque internacional para seu bar, ou diversificar um pouco a sua equipe, então você não precisa dar tanto peso à experiência dos candidatos. Agora, se você quer um bartender que atraia público e dê ao seu bar um status de “badalado”, procure alguém que já tenha reputação no mercado e uma boa base de seguidores nas redes sociais

2.Divulgue Redes sociais são uma ótima ferramenta de marketing para bares, assim como outras ações mais tradicionais como pôsteres, flyers e o boca-a-boca. Divulgue que você está procurando um bartender convidado com semanas ou até meses de antecedência. Se couber no seu orçamento, você pode pensar em usar anúncios pagos no Facebook ou Instagram. Se você estiver procurando por um bartender de algum país ou região específicos, esse tipo de mídia é bastante eficiente, pois você pode escolher os locais onde seu anúncio será exibido. Convidar bartenders é uma ótima forma de criar um network que fale bem do seu bar e o faça ficar conhecido em outros lugares, por isso é tão importante promover esses eventos da melhor forma possível.

3.Colha opiniões Não deixe de perguntar aos seus bartenders convidados o que eles acham do conceito do seu bar, dos coquetéis que você serve, e como eles aperfeiçoariam a rotina de trabalho de sua equipe. Essa troca de ideias e colaboração com pessoas de diferentes lugares pode se tornar uma grande proposta de valor para seu bar e colocá-lo na vanguarda da cultura coqueteleira.

DICAS

Network, network, network – Faça contato com pessoas via conhecidos em comum ou pelas redes sociais. Seja você um bartender ou um proprietário, o objetivo do guest bartending é aumentar sua visibilidade e fazer seu nome ficar conhecido (pelas razões certas!)


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