BLOGS & INSPIRACIÓN
Guía para crear cartas de cócteles estacionales
Los cócteles estacionales aportan mucho más a tu bar que simplemente sabores frescos, también llaman la atención de clientes potenciales y mantienen la emoción por las cartas de cócteles.
Tiempo estimado de lectura: 8 minutos
¿Por qué preparar cócteles estacionales?
Los menús de cócteles de temporada son una excelente manera de aprovechar las tendencias populares y agregar algo de emoción al menú de tu bar. A los clientes les encanta ver cócteles nuevos e interesantes en sus bares favoritos.
Los mejores consejos para menús de temporada en las redes sociales:
- A los clientes les encanta sentirse parte del proceso: ofrece a tus seguidores una mirada entre bastidores al desarrollo del menú.
- Realiza un concurso o sorteo para que los seguidores visiten tu bar y prueben el menú.
Los menús de cócteles con abundantes productos de temporada ayudan a ahorrar dinero para tu negocio, ya que los ingredientes son más baratos y más sostenibles (¡estar a la moda es una ventaja!).
Diseñando una carta estacional que se adapte a tu bar
Hoy en día, los mejores bares de cócteles del mundo adoptan el enfoque culinario de crear recetas con ingredientes estacionales, elaborando sus propios elementos estacionales, como infusiones de varias capas, fermentos, encurtidos y cordiales.
Sin embargo, la estacionalidad no solo está relacionada con la disponibilidad de los ingredientes. Ten en cuenta las maneras en las que se puede adaptar una bebida a la estación (bebidas para el frío, como ponches y cafés irlandeses; o bebidas para el calor, como sencillos Spritzes o Collins) o incluso al momento cultural o la ocasión (por ejemplo, periodos festivos o campeonatos deportivos.)
No todas las versiones de bebidas sostenibles funcionarán en todos los bares, así que encuentra el enfoque que mejor se adapte a tu local y a tus clientes cuando desarrolles tu oferta estacional.
Cosas que tener en cuenta a la hora de diseñar una carta estacional
Antes de enfrascarte en el desarrollo de tu oferta de bebidas estacionales, ten en cuenta lo siguiente:
- El tiempo y la capacidad del personal. Determina cómo se mantendrá la carta estacional en el día a día; por ejemplo, si la preparación depende del propio equipo de la barra, es esencial designar a algún empleado para dirija este aspecto del servicio. Adapta tu oferta estacional a las capacidades y los recursos que tengas en tu equipo.
- Mapeo de la lista de cócteles. ¿Cuántos cócteles te gustaría incluir en tu carta? ¿De qué estilo? ¿Qué se vende y qué no se vende en tu bar? ¿Qué ingredientes estacionales te entusiasman más? Responde a estas preguntas para asegurarte de que tu carta estacional es algo que tus clientes disfrutarán y que se venderá.
- La longevidad de los ingredientes estacionales. No todos los ingredientes coinciden en su temporada alta, así que es importante tener en cuenta el tiempo en el que habrá abundancia de determinados alimentos antes de incluirlos en tu carta estacional. Ten en cuenta y planifica cuidadosamente tus tiempos, los precios y la disponibilidad.
SE CREATIVO Y SAL DE LO CONVENCIONAL
No tengas miedo de utilizar la estacionalidad como una oportunidad para expresar tu creatividad y usar el talento de los miembros de tu equipo. Si tienes un chef creativo al que le encanta encontrar maneras de usar ingredientes de sobras de la cocina, ¿por qué no explorar maneras de añadirlos en tu carta de cócteles?
Venga, ¡haz la prueba! Esta receta de Carrot Bee’s Knees es estupenda para probar
PUNTOS CLAVES
- Las cartas de cócteles estacionales ofrecen un montón de beneficios, incluido el aumento gradual de los ingresos y la creación de una sensación de emoción entre los clientes
- Descubre lo que funciona para tu bar y planifica tu carta en consecuencia
- Valora lo que puede gestionar tu local antes de desarrollar tu carta estacional
- Aprovecha la oportunidad para ser creativo, ¡no hay límites!
Regístrate gratis y conviértete en miembro de Diageo Bar Academy hoy para conocer las últimas noticias, tendencias y consejos de la industria para mantener actualizados tus conocimientos sobre el bar.